• 无论您刚开始在家中掌厨,还是做厨师多年,总会不断学到一些新的烹饪技巧。这里,我们从几位加拿大资深大厨那里讨教了一些经验,一定能帮您在厨房中大展身手。1. 在烹饪过程中尝味道在您烹饪的过程中,最好尝一尝味..

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      2021-04-26 07:26
    • 俗話说“好吃不过饺子”,饺子是人见人爱的大众化传统美食。饺子就是面皮里装上各种馅料做成的,看起来非常简单。然而,要想做出香气扑鼻、美味可口的饺子,馅料起着决定性的作用,因此调拌饺子馅非常重要。那么,如..

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      2021-04-17 01:54
    • 焯水,也叫出水,即是将各种经过刀工或不刀工的原料放在水锅中,加热浸烫到一定程度捞出,供正式烹调之用。它是正式烹调前的原料初步热处理的过程之一。接下来就马上或在很短时间内烹调,所以,原料焯水的质量好坏会..

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      2021-03-02 14:36
    • 把食物做熟,营养或多或少会有损失。烹调时要借助不同的媒介物把热量传导给食物,常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热4种,哪种方式更有利于保留营养呢?1、油传热,炒、煎、炸等。这类烹调方法的优点是..

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      2021-02-26 00:25
    • 一、拔丝技法定义:将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热,裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。关键和特点:拔丝法主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本技法之一,也..

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      2021-01-28 11:54
    • 一是粉蒸。这种蒸法使用原料最为广泛,但一般不蒸整料,而是将原料加工改切成所需的形状,加精盐、姜米、白糖、味精、五香粉等基本调味品和酱类调味品(酱油、面酱、乳汁等)拌匀腌渍入味,再加入先经炒香而后磨的粗..

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      2019-12-31 23:16
    • 有没有发现,同是厨师,同是做一个菜,有的人就是做得比自己好?这是因为在后厨里,有很多做菜的小窍门,知道和不知道,就是出现差别的原因。因此有些小技巧,是做厨师一定要知道的。1、炒青菜时,不宜加冷水,冷水..

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      2019-07-18 19:00
    • 说到餐饮业,想到一句经典的话:厨师,永不失业。不过,话说回来,真正能够从中赚得盆满钵盈的又有几人呢?这句话也许说到了很多厨师的痛楚。餐饮是个永远不败的产业,民以食为天,是个永恒的话题。但是随着消费升级..

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      2018-10-22 17:03
    作者专栏
    • 陈静

      注册时间:2021-05-17 16:16

    • 一风

      注册时间:2021-05-17 14:39

    • 一一一一大公

      注册时间:2021-05-17 10:49

    • 李振华

      注册时间:2020-04-07 21:27

    • 新芳

      注册时间:2020-06-22 13:26

    • 抹茶树莓派

      注册时间:2021-05-17 10:16

    • 莉丽:

      注册时间:2021-05-17 10:13

    • 安塞里慕

      注册时间:2020-11-02 07:43

    • 旭日暖RR

      注册时间:2021-05-17 10:03

    • mei

      注册时间:2020-09-22 20:33

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