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8月21日上午，资深清真饮食文化专家马克尔、清真味道网总编辑白剑波、理事长刘培慎、办公室主任孙敏，访问..
6月9-10日，清真味道网团队参加临夏美食节暨世界中餐业联合会清专委换届，期间参观考察了临夏、兰州特色清..
[资讯]清真味道网团队参观考察临夏、兰州清真餐饮企业..
[资讯]首届陕西清真牛羊肉泡馍大赛荣获金奖银奖名录..
[学者]冯勇：走在古都回坊的街道上
8月21日上午，资深清真饮食文化专家马克尔、清真味道网总编辑白剑波、理事长刘培慎、办公室主任孙敏，访问了马来西亚驻西安领事馆。总领事林雲亮先生热情接待了客人。宾主双方就中马清真餐饮食品交流合作，推动双边..
6月9-10日，清真味道网团队参加临夏美食节暨世界中餐业联合会清专委换届，期间参观考察了临夏、兰州特色清真餐饮企业。1、世界中餐联清专委主席云程与清真味道网领导在一起。2、资深清真饮食文化专家马克尔和天津资..
2023年5月23日，陕西省烹饪餐饮行业协会、清真味道网联合召开颁奖盛典，公布首届陕西清真牛羊肉泡馍大赛荣获金奖银奖的单位。本次大赛荣获金奖泡馍4家，银奖泡馍9家。资深清真饮食文化专家马克尔向果渊斋米家泡馍馆..
十分荣幸地于2023年5月21—25日，在西安参加了“2023年全国清真美食颁奖盛典暨清真味道网烹饪交流中心揭牌仪式”。几天来的会议，置身在十三朝古都，深厚的三秦文化，让我回到了刻骨铭心的同治八年间……我是四川南..
小满节气，小麦开始成熟。自此节气开始，天气逐渐炎热起来，雨水开始增多，预示着闷热、潮湿夏季的开始。此时，阳气已经非常充实，达到了一个“小满”的状态，所以人们应抓紧时机养生，让身体的气血也达到“小满”。..
2023年全国清真美食颁奖盛典于5月23日在西安举办，本次颁奖典礼发布了首届陕西清真牛羊肉泡馍大赛金奖、银奖名次，表彰了清真餐饮食品优秀企业、菜点、实力派名厨及一批清真餐饮美食上榜品牌。所有奖项有效期为两年..
立夏表示即将告别春天，是夏日天的开始。人们习惯上都把立夏当作是温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物进入旺季生长的一个重要节气。饮食调养原则：增苦减咸，调养胃气1、立夏饮食原则是“养阳”，夏季属火，..
灌汤包子芝麻里脊西安贾三灌汤包子馆地址：西安市回坊北院门93号订餐电话: 029-87257507红油花肚陕西明阳楼民族餐饮食品管理有限公司地址：明阳楼饭庄位于解放路西四路东口电话：029-89316868铁锅炖朝鲜冷面老马铁锅..
谷雨是春季的最后一个节气。每年的谷雨时节，绵绵的细雨都会从天而降，平添一分缠绵的景色。自谷雨节气开始，农事便开始忙碌起来了。谷雨到来后气温回升速度加快，降雨量增加，各种农作物得到滋润，开始疯长，所谓的..
人体内的肝气会随着渐浓的春意而变得越来越旺，在清明的时候达到高潮。常言道“过犹不及”，肝气过旺会引发脾胃的不良反应，妨碍食物的消化，还可能会造成情绪失调，气血运行不畅，从而引发各种疾病，所以要涵养肾水..
2022年度清真美食颁奖盛典于5月30日下午在西安明阳楼饭庄举办，欢迎清真餐饮食品界同仁参加，同时设立企业奖项、菜点奖项、人物奖项共9个，欢迎符合条件的企业参加评审，报名日期截至5月22日。一、为25位陕西烹饪大..
清真味道网领导机构：贾 三：清真味道网理事会终身名誉主席、西安清真贾三餐饮公司董事长马克尔：清真味道网理事会主席、清真饮食文化专家白剑波：清真味道网理事会执行主席、清真味道网总编辑蒿芒喜：清真味道网..
（历届会议资料照片）2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办，休闲、旅游、考察、颁奖，让辛苦一年的企业家放松一下！会议议程安排如下：会议内容：1、全国清真餐饮..
一、漂肉（6条）1、剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨，棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天，根据室温换水1-2次。二、配制调料（5项）7、根据比例配制调料。8、确..
陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立，协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整（2020年）报告的批复》，杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..
1、济南市云亭清真楼地址：济南市市中区泺源大街228号。电话：0531—86150088。回回香地址：济南市天桥区工人新村中街。电话：0531-85828678。亚细亚民族饭店地址：济南市莱芜区花园北路38号。电话：0634—6238088。..
2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安明阳楼饭庄召开，本次会议将隆重表彰49家清真餐饮食品企业和36位清真餐饮人。主办单位：清真味道网协办单位：陕西省烹饪协会清真委 西安饭店餐饮协会清真委..
2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行，清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议，会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..
宗旨：2020年疫情，给中国清真食品业带来前所未有的困境，清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利，特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”，使企业以最小的投入，获得最大的回报，尽快走上正常的经营..
第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会（以下简称清真烹饪专业委员会），是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构，工作机构设在西..
十分荣幸地于2023年5月21—25日，在西..
2022年1月4日宁夏老毛手抓总店与西安锦..
自西安发生疫情以来，广大一线医务人员..
灌汤包子芝麻里脊西安贾三灌汤包子馆地址：西安市回坊北院门93号订餐电话: 029-87257507红油花肚陕西明阳楼民族餐饮食品管理有限公司地址：明阳楼饭庄位于解放路西四路东口电话：029-89316868铁锅炖朝鲜冷面老马铁锅炖地址：莲湖区西关正街南小巷与明觉巷十字向西50米电..
面团出筋的程度会决定面包的细腻度，整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段（出筋阶段）最初面粉和其他材料混合的时候，是十分松散的，没有形成面筋，随着手工或者机械搅拌和揉制，面粉逐渐开始成团，案板或者揉面盆中看不到松散的面粉，此时..
一、液体类豆瓣酱：常用豆瓣酱调味之菜肴，不能在菜中加入太多酱油，否则会造成菜品过咸。用油炸过使其色泽及味道较好。芝麻酱：成品稍干。可以用微量冷水或冷高汤调成稀液体。蕃茄酱：常常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：红醋不宜久煮，于起锅前加入即可..
1、酱卤文化是中华饮食文化的一朵奇葩。酱卤食品历史悠久，是我国传统餐饮食品，是中华饮食文化遗产的一部分，是中华民族五千年饮食加工实践经验的结晶,因其颜色、香气、味道、保水性独特而著称于世。 2、《辞海》对酱卤基本工艺和技法的解释简单明了：酱，用酱或酱油..
西红柿属于茄科类植物，其农药残留物质相比于其他各种蔬菜是最少的，所以说西红柿皮是可以吃的，且番茄皮含有丰富的膳食纤维和强抗氧化剂元素即β-胡萝卜素，弃之可惜了。不过很多菜肴还是要先给西红柿去外皮，解决方法有三：刮、烫、烤。一、烫。先来说说烫，将西红柿..
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式，甚至日式等。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻等。按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下：一、广式月饼。广式月饼是目前..
什么是勾芡呢？用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是土豆淀粉，也有用绿豆淀粉。很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做得成色好。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹..
《清异录》记载：“葱，和美众味，若药剂必用甘草也。”这里把葱在烹调中所起的作用，比作中药甘草真是恰如其分。在烹调中该如何合理地用葱呢？葱在烹饪中既可作辅料也可作调味品。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥膻味较浓，烹制时多放大葱，不仅去腥膻，缓解贝类的..
什么菜最能承载春天的味道？有人说是荠菜，有人说是春韭，有人说是春笋，还有人说是马兰头，根本就没有一个统一的答案。也对，春回大地，憋屈了一个冬天的舌头终于有了释放的机会。或清苦，或鲜甜，或脆爽，让人把一个冬天的萝卜土豆大白菜抛到脑后。在这场春日盛宴中，..
1.刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。2.投料技术。炒菜的料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的掌控。3.上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重..
89岁的德国老爷爷卡斯滕和85岁的丹麦老奶奶因嘉，在购物时一见钟情，两人彼此相爱，平时会拥抱亲吻对方。由..
4月29日晚，兰州市南关民族风味一条街夜市，在具备复工复市条件后，正式开张迎客。十二届全国政协委员、兰..
久违的兰州老东乡西安店将于4月20号恢复营业，食客们可以去尽情享受啦！防疫措施已做好，欢迎您到店品鉴。..
晚上路过大麦市街，见有一家新开的阿拉丁餐厅，装修和餐厅名字很有异域风味，就想品味一下。进了店，老板是..
清真老金家饭庄三十年风雨历程，与广大消费者携手同行。值此春暖花开、吉祥斋月来临之际，特推出以下优惠充..
西安清真老金家饭庄，定于四月十三（星期一）恢复二楼炒菜经营。为回馈新老客户，您来我就送，每天一款精美..
西安饭店与餐饮行业协会率先在行业中推出堂食指南，明确教导餐饮企业，做使用公筷公勺的引导者和推动者，协..
2020年3月31日，中央电视台味道栏目范韬鲜、王显导演在陕西省烹饪协会清真委主席、清真味道网主编白剑波及..
今天（3月30日），一要感谢网友洁米莱赠送我彩色版古兰经，非常方便学习诵读。二要感谢西安回族企业家、儒..
回坊酿皮盛志望
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