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    聚 焦

    • 宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      2022年1月4日宁夏老毛手抓总店与西安锦业路店第二次通过中国红十字会向西安高新区丈八街办绿地社区赠送面粉、大米、蔬菜、牛奶、菜油、方便面等价值12000元生活物资。自西安发生疫情以来,老毛手抓董事长毛强多次通..

      2022-01-05 17:28
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      全省各餐饮行业同仁:   当前,在省委省政府的坚强领导下,众志成城,共克时艰抗击疫情的关键时刻,我们迎来了2022年元旦,值此万象更新之际,我代表省烹饪餐饮行业协会向全省餐饮行业同仁表示诚挚的问候和祝福!..

      2021-12-31 15:26
      编辑部
    • 好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      疫情当前,清真味道网会员企业积极响应陕西省烹饪协会和西安饭店餐饮协会关于防疫倡议书,为一线防疫工作人员送上了美味可口的饭菜和爱心!贾三包子馆慰问北院门地区数百名一线核酸检测人员,每日为他们提供350份面..

      2021-12-29 18:04
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清真专业委员会西安饭店餐饮协会清真委员会关于疫情防控的倡议书全省暨西安各清真餐饮食品企业及会员单位:近日,我省暨西安出现输入性疫情并引发续发本土病例,疫情呈现传染性强、传播速度快、波及范..

      2021-12-23 16:45
      编辑部
    • 老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      自西安发生疫情以来,广大一线医务人员及社区工作者,不顾自身安危,坚守在核酸采样、转运、实验室检测及隔离酒店驻点等抗击疫情最前沿,筑起一道防疫屏障,守护着人民群众的生命健康。12月22-25日,广济街老刘家泡..

      2021-12-25 21:11
      编辑部
    • 清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      为体现清真餐饮人情系抗击疫情一线的工作人员,让坚守在防疫一线的人员感受到人民的关爱就在身边,西安日盛食品科技公司和果渊斋老米家泡馍馆连夜赶制生产了价值20多万元的袋装方便泡馍,于25日上午由董事长米金龙、..

      2021-12-25 20:21
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      各地市餐饮行业协会、各会员单位、各餐饮企业:当前,新一轮疫情波及面广,传播链条复杂,已经到了最严峻、最复杂、最关键的时期,做好疫情防控关系着广大人民群众的生命健康安全,我们呼吁各地市餐饮行业协会、各会..

      2021-12-19 19:58
      编辑部
    • 清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      为促进清真餐饮食品业有序健康发展,迎接清真美食颁奖盛典的召开,清真味道网联合陕西清真餐饮委员会和西安清真餐饮委员会开展“地方标志清真美食”“清真十佳火锅”“清真十佳面食”“十佳清真旺店”“十佳供应链企..

      2021-12-11 21:56
      编辑部
    • 2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食颁奖盛典将于2022年1月6日(星期三)在西安举办,欢迎清真餐饮食品界同仁参加,同时设立企业奖项、菜点奖项、人物奖项共9个,欢迎符合条件的企业参加评审。一、为25位陕西烹饪大师名师授勋纪万鹏、..

      2021-11-27 01:14
      编辑部
    • 烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      面团出筋的程度会决定面包的细腻度,整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段(出筋阶段)最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者机械搅拌和揉制,面粉逐..

      2019-04-05 21:14
      编辑部
    • 2022年会员企业开始招募,全国各地清真餐饮食品企业看过来!

      2022年会员企业开始招募,全国各地清真餐饮食品企业看过来!

      马克尔清真味道网顾问全国资深清真饮食文化学者蒿芒喜清真味道网顾问西安商联会名誉会长西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问国家高级技师陕西官府菜非遗传承人白剑波清真味道网CEO资深中国烹饪大师..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安召开

      2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安召开

      2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安明阳楼饭庄召开,本次会议将隆重表彰49家清真餐饮食品企业和36位清真餐饮人。主办单位:清真味道网协办单位:陕西省烹饪协会清真委 西安饭店餐饮协会清真委..

      2020-11-08 14:22
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      2022年1月4日宁夏老毛手抓总店与西安锦业路店第二次通过中国红十字会向西安高新区丈八街办绿地社区赠送面粉、大米、蔬菜、牛奶、菜油、方便面等价值12000元生活物资。自西安发生疫情以来,老毛手抓董事长毛强多次通..

      2022-01-05 17:28
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      全省各餐饮行业同仁:   当前,在省委省政府的坚强领导下,众志成城,共克时艰抗击疫情的关键时刻,我们迎来了2022年元旦,值此万象更新之际,我代表省烹饪餐饮行业协会向全省餐饮行业同仁表示诚挚的问候和祝福!..

      2021-12-31 15:26
      编辑部
    • 好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      疫情当前,清真味道网会员企业积极响应陕西省烹饪协会和西安饭店餐饮协会关于防疫倡议书,为一线防疫工作人员送上了美味可口的饭菜和爱心!贾三包子馆慰问北院门地区数百名一线核酸检测人员,每日为他们提供350份面..

      2021-12-29 18:04
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清真专业委员会西安饭店餐饮协会清真委员会关于疫情防控的倡议书全省暨西安各清真餐饮食品企业及会员单位:近日,我省暨西安出现输入性疫情并引发续发本土病例,疫情呈现传染性强、传播速度快、波及范..

      2021-12-23 16:45
      编辑部
    • 老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      自西安发生疫情以来,广大一线医务人员及社区工作者,不顾自身安危,坚守在核酸采样、转运、实验室检测及隔离酒店驻点等抗击疫情最前沿,筑起一道防疫屏障,守护着人民群众的生命健康。12月22-25日,广济街老刘家泡..

      2021-12-25 21:11
      编辑部
    • 清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      为体现清真餐饮人情系抗击疫情一线的工作人员,让坚守在防疫一线的人员感受到人民的关爱就在身边,西安日盛食品科技公司和果渊斋老米家泡馍馆连夜赶制生产了价值20多万元的袋装方便泡馍,于25日上午由董事长米金龙、..

      2021-12-25 20:21
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      各地市餐饮行业协会、各会员单位、各餐饮企业:当前,新一轮疫情波及面广,传播链条复杂,已经到了最严峻、最复杂、最关键的时期,做好疫情防控关系着广大人民群众的生命健康安全,我们呼吁各地市餐饮行业协会、各会..

      2021-12-19 19:58
      编辑部
    • 清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      为促进清真餐饮食品业有序健康发展,迎接清真美食颁奖盛典的召开,清真味道网联合陕西清真餐饮委员会和西安清真餐饮委员会开展“地方标志清真美食”“清真十佳火锅”“清真十佳面食”“十佳清真旺店”“十佳供应链企..

      2021-12-11 21:56
      编辑部
    • 2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食颁奖盛典将于2022年1月6日(星期三)在西安举办,欢迎清真餐饮食品界同仁参加,同时设立企业奖项、菜点奖项、人物奖项共9个,欢迎符合条件的企业参加评审。一、为25位陕西烹饪大师名师授勋纪万鹏、..

      2021-11-27 01:14
      编辑部
    • 烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      面团出筋的程度会决定面包的细腻度,整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段(出筋阶段)最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者机械搅拌和揉制,面粉逐..

      2019-04-05 21:14
      编辑部
    • 2022年会员企业开始招募,全国各地清真餐饮食品企业看过来!

      2022年会员企业开始招募,全国各地清真餐饮食品企业看过来!

      马克尔清真味道网顾问全国资深清真饮食文化学者蒿芒喜清真味道网顾问西安商联会名誉会长西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问国家高级技师陕西官府菜非遗传承人白剑波清真味道网CEO资深中国烹饪大师..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安召开

      2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安召开

      2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安明阳楼饭庄召开,本次会议将隆重表彰49家清真餐饮食品企业和36位清真餐饮人。主办单位:清真味道网协办单位:陕西省烹饪协会清真委 西安饭店餐饮协会清真委..

      2020-11-08 14:22
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      宁夏西安心连心,疫情当前一家亲

      2022年1月4日宁夏老毛手抓总店与西安锦业路店第二次通过中国红十字会向西安高新区丈八街办绿地社区赠送面粉、大米、蔬菜、牛奶、菜油、方便面等价值12000元生活物资。自西安发生疫情以来,老毛手抓董事长毛强多次通..

      2022-01-05 17:28
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      陕西省烹饪餐饮行业协会会长杜西锋:2022年新年贺词

      全省各餐饮行业同仁:   当前,在省委省政府的坚强领导下,众志成城,共克时艰抗击疫情的关键时刻,我们迎来了2022年元旦,值此万象更新之际,我代表省烹饪餐饮行业协会向全省餐饮行业同仁表示诚挚的问候和祝福!..

      2021-12-31 15:26
      编辑部
    • 好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      好样的!疫情当前,陕西清真餐饮食品企业献爱心、在一线

      疫情当前,清真味道网会员企业积极响应陕西省烹饪协会和西安饭店餐饮协会关于防疫倡议书,为一线防疫工作人员送上了美味可口的饭菜和爱心!贾三包子馆慰问北院门地区数百名一线核酸检测人员,每日为他们提供350份面..

      2021-12-29 18:04
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清专委暨西安饭店餐饮协会清专委关于疫情防控的倡议书

      陕西省烹饪协会清真专业委员会西安饭店餐饮协会清真委员会关于疫情防控的倡议书全省暨西安各清真餐饮食品企业及会员单位:近日,我省暨西安出现输入性疫情并引发续发本土病例,疫情呈现传染性强、传播速度快、波及范..

      2021-12-23 16:45
      编辑部
    • 老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      老刘家泡馍馆心系防疫人员,免费提供泡馍和住宿

      自西安发生疫情以来,广大一线医务人员及社区工作者,不顾自身安危,坚守在核酸采样、转运、实验室检测及隔离酒店驻点等抗击疫情最前沿,筑起一道防疫屏障,守护着人民群众的生命健康。12月22-25日,广济街老刘家泡..

      2021-12-25 21:11
      编辑部
    • 清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      清真餐饮人老米家情系“疫”线暖人心

      为体现清真餐饮人情系抗击疫情一线的工作人员,让坚守在防疫一线的人员感受到人民的关爱就在身边,西安日盛食品科技公司和果渊斋老米家泡馍馆连夜赶制生产了价值20多万元的袋装方便泡馍,于25日上午由董事长米金龙、..

      2021-12-25 20:21
      编辑部
    • 陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      陕西省烹饪餐饮行业协会关于防控疫情倡议书

      各地市餐饮行业协会、各会员单位、各餐饮企业:当前,新一轮疫情波及面广,传播链条复杂,已经到了最严峻、最复杂、最关键的时期,做好疫情防控关系着广大人民群众的生命健康安全,我们呼吁各地市餐饮行业协会、各会..

      2021-12-19 19:58
      编辑部
    • 清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      清真味道网组织专家认真评选清真特色餐饮企业和美食

      为促进清真餐饮食品业有序健康发展,迎接清真美食颁奖盛典的召开,清真味道网联合陕西清真餐饮委员会和西安清真餐饮委员会开展“地方标志清真美食”“清真十佳火锅”“清真十佳面食”“十佳清真旺店”“十佳供应链企..

      2021-12-11 21:56
      编辑部
    • 2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食盛典将在西安举行,欢迎清真餐饮食品企业报名参会

      2021年度清真美食颁奖盛典将于2022年1月6日(星期三)在西安举办,欢迎清真餐饮食品界同仁参加,同时设立企业奖项、菜点奖项、人物奖项共9个,欢迎符合条件的企业参加评审。一、为25位陕西烹饪大师名师授勋纪万鹏、..

      2021-11-27 01:14
      编辑部
    • 烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      烘焙知识|面包制作中的揉面技巧

      面团出筋的程度会决定面包的细腻度,整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段(出筋阶段)最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者机械搅拌和揉制,面粉逐..

      2019-04-05 21:14
      编辑部
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      面团出筋的程度会决定面包的细腻度,整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段(出筋阶段)最初面粉和其他材料混合的时候,是十分松散的,没有形成面筋,随着手工或者机械搅拌和揉制,面粉逐渐开始成团,案板或者揉面盆中看不到松散的面粉,此时..

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      1、酱卤文化是中华饮食文化的一朵奇葩。酱卤食品历史悠久,是我国传统餐饮食品,是中华饮食文化遗产的一部分,是中华民族五千年饮食加工实践经验的结晶,因其颜色、香气、味道、保水性独特而著称于世。 2、《辞海》对酱卤基本工艺和技法的解释简单明了:酱,用酱或酱油..

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      西红柿属于茄科类植物,其农药残留物质相比于其他各种蔬菜是最少的,所以说西红柿皮是可以吃的,且番茄皮含有丰富的膳食纤维和强抗氧化剂元素即β-胡萝卜素,弃之可惜了。不过很多菜肴还是要先给西红柿去外皮,解决方法有三:刮、烫、烤。一、烫。先来说说烫,将西红柿..

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      我国月饼品种繁多,按产地分有:京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式,甚至日式等。就口味而言,有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心讲,有五仁、豆沙、冰糖、芝麻等。按饼皮分,则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下:一、广式月饼。广式月饼是目前..

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      什么是勾芡呢?用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁,看上去更加有食欲。勾芡一般用淀粉,家里一般用的淀粉都是土豆淀粉,也有用绿豆淀粉。很多新手做出来的菜味道觉得不错,但是看上去就是不如高手做得成色好。勾芡是否适当,对菜肴的质量影响很大,因此勾芡是烹..

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      《清异录》记载:“葱,和美众味,若药剂必用甘草也。”这里把葱在烹调中所起的作用,比作中药甘草真是恰如其分。在烹调中该如何合理地用葱呢?葱在烹饪中既可作辅料也可作调味品。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥膻味较浓,烹制时多放大葱,不仅去腥膻,缓解贝类的..

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      什么菜最能承载春天的味道?有人说是荠菜,有人说是春韭,有人说是春笋,还有人说是马兰头,根本就没有一个统一的答案。也对,春回大地,憋屈了一个冬天的舌头终于有了释放的机会。或清苦,或鲜甜,或脆爽,让人把一个冬天的萝卜土豆大白菜抛到脑后。在这场春日盛宴中,..

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      1.刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法,将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。2.投料技术。炒菜的料的顺序有讲究,以便于更好的控制不同食材的生熟,便于烹饪时间的掌控。3.上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重..

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      包装标签上只是简单地标着“优质蔬菜意式千层面”(Value Vegetable Lasagne),但从盒子上的图片看,这家食品企业实在是太低调谦虚了。这道美食搭配着令人赏心悦目的丰富酱料,有好几层奶酪面饼、淡奶油盖料和可口的酥脆奶酪皮。我仔细地拆掉纸盒包装,把塑料薄膜戳破..

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