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1999年，他毕业于扬州职业大学食品专业。2010年，他创立了扬州本土的，具有西域风情的清真餐饮品牌“一亩..
京城的清真烹饪行业历史悠久，不仅有别具风味的小吃，四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶，居然形..
[烹饪大师]达慧中｜京城清真烹饪宗师褚祥
[企业家]做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华..
[名厨]中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云
1999年，他毕业于扬州职业大学食品专业。2010年，他创立了扬州本土的，具有西域风情的清真餐饮品牌“一亩草原”。2015年又成立江苏一亩草原食品有限公司，致力发展以传承千年扬州手工清真包子的速冻食品产业，立志..
京城的清真烹饪行业历史悠久，不仅有别具风味的小吃，四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶，居然形成了东西两派。东派以东来顺为代表，形成了以爆、烤、涮为主，西派以西来顺为代表，形成了各种华贵、典雅，..
不久的将来，西部马华牛肉面的招牌可能会直接换成西部马华。北京西部马华餐饮有限公司总裁马华表示，希望打造一个充满西域风情的民族特色餐饮而非快餐厅。坚决不做加盟店、不要外来投资，拥有大量自有物业、强大..
孙秀云是谁？孙秀云就是西安胖嫂威海海鲜的当家人，因其体宽身胖，人称“胖嫂”。孙秀云并不避讳人们说她胖，甚至干脆用“胖嫂”二字做了店名，于是，清真胖嫂威海海鲜店就出现在西安东郊，好记的店名，加上好品质的..
马燕飞是西安回族青年，经营回坊传统餐饮已有十多年了，生意红红火火。他是个有抱负有追求的人，纵观西安回坊餐饮业态发展，他发现回坊清真西点是个空白点。2006年初，他放弃了经营多年的餐饮店，勇敢的去国内一线品..
贾志亮，在家排行为三，故人们亲切的称其为“贾三”。系西安贾三饮食公司董事长，也是“贾三灌汤包子”的始创者，他刻苦钻研，博采众长研制出了以灌汤为特色的新一代清真妙品，寓东方清真神韵于中华美食中，形成了从..
走在西安这座古老而又现代化的帝都街头，不经意间，你或许会发现两个炫目的字眼，一个是“小米”，另一个是“老米”。“小米”无疑是“小米手机”，是现代化的标志，而“老米”是什么？是“老米家牛羊肉泡馍”。它是..
陈银梁，男，在上个世纪九十年代，就业的可选择性还是比较多的，陈银梁却在伙伴们的不理解声中，毅然决定考入西安饮食公司的老孙家饭庄工作。初入国营大饭店，陈银梁对餐饮名店的认识还是肤浅的，只知道每桌菜品的丰..
国家统计局9月15日发布数据显示，2020年1—8月全国餐饮收入21510亿元，同比下降26.6%；限额以上单位餐饮收入4628亿元，同比下降23.8 %。其中，8月份，全国餐饮收入3619亿元，同比下降7%；限额以上单位餐饮收入796亿..
清盛斋“泡”出人间美味，香飘千年文化古城。陕菜网专栏作家田建国用笔洋洋洒洒地描绘了刘培慎的清盛斋牛羊肉泡馍馆，带我们走进了一个时尚餐饮名店。刘培慎在20 多年的餐饮经营中，努力拓展自己的视野，注重提升品..
马克尔清真味道网顾问、全国资深清真饮食文化学者、陕西省民族事务委员会巡视员蒿芒喜清真味道网顾问、西安商联会名誉会长、西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问、国家高级技师、陕西官府菜非遗传承..
（历届会议资料照片）2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办，休闲、旅游、考察、颁奖，让辛苦一年的企业家放松一下！会议议程安排如下：会议内容：1、全国清真餐饮..
一、漂肉（6条）1、剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨，棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天，根据室温换水1-2次。二、配制调料（5项）7、根据比例配制调料。8、确..
1、济南市云亭清真楼地址：济南市市中区泺源大街228号。电话：0531—86150088。回回香地址：济南市天桥区工人新村中街。电话：0531-85828678。亚细亚民族饭店地址：济南市莱芜区花园北路38号。电话：0634—6238088。..
陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立，协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整（2020年）报告的批复》，杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..
2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行，清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议，会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..
第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会（以下简称清真烹饪专业委员会），是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构，工作机构设在西..
2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办，来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..
由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开，西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..
宗旨：2020年疫情，给中国清真食品业带来前所未有的困境，清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利，特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”，使企业以最小的投入，获得最大的回报，尽快走上正常的经营..
孙秀云是谁？孙秀云就是西安胖嫂威海海..
马燕飞是西安回族青年，经营回坊传统餐..
陈银梁，男，在上个世纪九十年代，就业..
宁夏，全称宁夏回族自治区，简称“宁”。首府银川市，成立于1958年10月25日 ，是中国五大少数民族自治区之一。宁夏回族自治区得黄河水灌溉而形成了悠久的黄河文明。早在三万年前，宁夏就已有了人类生息的痕迹。公元1038年，党项族的首领李元昊在此建立了西夏王朝。历史..
推荐理由葱藏肥羊是近几年的流行菜，将羊肉切成薄片，放在金针菇与香葱花中间，浇淋的热油使三料香味混合，为羊肉片入足了葱香味，祛腥解腻，口味新颖。原料：鲜羊肉片400克，香葱100克，金针菇150克。调料：料汁300克，菜子油50克。料汁配方及制法：净锅上火，下入清油..
炸肉火烧是老北京人最喜欢的一种小吃。在制法上，回民和汉民有别，馅料不同，各具特色。清真肉火烧以烫面为皮，以折边、抻长后盘为圆形；而汉民则不用烫面，包馅后呈桃形，再按成扁圆形。原料：肉馅500克，面粉1000克，发面少许，葱花500克，黄酱50克，精盐25克，芝麻油..
有没有发现，同是厨师，同是做一个菜，有的人就是做得比自己好？这是因为在后厨里，有很多做菜的小窍门，知道和不知道，就是出现差别的原因。因此有些小技巧，是做厨师一定要知道的。1、炒青菜时，不宜加冷水，冷水会使青菜变老不好吃，而加开水炒出来的青菜又鲜又嫩，..
菜品文化芝麻鱼片是我国南北方大众喜欢的一款菜肴，各地各菜系几乎均有制作，只是食材和烹制方法大同小异而已。此菜中国烹饪大师、北京著名大厨马景海的经典之作。有两点需要说明一下，一是芝麻可选用白芝麻或黑芝麻。二是草鱼、鲤鱼或黑鱼均可制作。主料：鱼肉500克。..
陕西省乾县古称“乾州”，当地出产的锅盔由于面质优良，制作精细，口感好，备受食客欢迎，成为家喻户晓的地方食品。锅盔实际上是一种通过烙烤方式做出来的干面饼，民间俗语云：“陕西十大怪，烙馍像锅盖！”这里的“烙馍”指的就是锅盔。在陕西各地，锅盔可大可小，林林..
在2100多年的历史古城里寻找丝绸古道中最具深度的风味，是一种怎样的体验？答案只能是新疆喀什老城才能给出。喀什老城，历史悠久，文化深厚，且风情独特，素有“不到喀什，不算到新疆，不到古城，不算到喀什”的美誉。这座千年古城，是三大宗教、四大文明的交汇点，是古..
一、漂肉（6条）1、剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨，棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天，根据室温换水1-2次。二、配制调料（5项）7、根据比例配制调料。8、确定调料的品质，品质与调料比例、与调料的保存都关系重..
一是粉蒸。这种蒸法使用原料最为广泛，但一般不蒸整料，而是将原料加工改切成所需的形状，加精盐、姜米、白糖、味精、五香粉等基本调味品和酱类调味品（酱油、面酱、乳汁等）拌匀腌渍入味，再加入先经炒香而后磨的粗粉，如米粉、豌豆粉、玉米粉、苡仁粉等（一般500g原料..
要问马来西亚人为何喜欢椰浆饭，立刻会得到各种回答。许多人把椰浆饭与童年的味道和气味联系起来。也有人说，椰浆饭混合的味道和质地，正是一顿好的马来西亚餐所必须的：辛辣味、咸味、奶油味和甜味混杂在一起，柔软且松脆。马来西亚人自己也承认，没有什么能比食物更能..
89岁的德国老爷爷卡斯滕和85岁的丹麦老奶奶因嘉，在购物时一见钟情，两人彼此相爱，平时会拥抱亲吻对方。由..
4月29日晚，兰州市南关民族风味一条街夜市，在具备复工复市条件后，正式开张迎客。十二届全国政协委员、兰..
久违的兰州老东乡西安店将于4月20号恢复营业，食客们可以去尽情享受啦！防疫措施已做好，欢迎您到店品鉴。..
晚上路过大麦市街，见有一家新开的阿拉丁餐厅，装修和餐厅名字很有异域风味，就想品味一下。进了店，老板是..
清真老金家饭庄三十年风雨历程，与广大消费者携手同行。值此春暖花开、吉祥斋月来临之际，特推出以下优惠充..
西安清真老金家饭庄，定于四月十三（星期一）恢复二楼炒菜经营。为回馈新老客户，您来我就送，每天一款精美..
西安饭店与餐饮行业协会率先在行业中推出堂食指南，明确教导餐饮企业，做使用公筷公勺的引导者和推动者，协..
2020年3月31日，中央电视台味道栏目范韬鲜、王显导演在陕西省烹饪协会清真委主席、清真味道网主编白剑波及..
今天（3月30日），一要感谢网友洁米莱赠送我彩色版古兰经，非常方便学习诵读。二要感谢西安回族企业家、儒..
回坊酿皮盛志望
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