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    聚 焦

    • 一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      1999年,他毕业于扬州职业大学食品专业。2010年,他创立了扬州本土的,具有西域风情的清真餐饮品牌“一亩草原”。2015年又成立江苏一亩草原食品有限公司,致力发展以传承千年扬州手工清真包子的速冻食品产业,立志..

      2017-03-12 01:05
      编辑部
    • 达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      京城的清真烹饪行业历史悠久,不仅有别具风味的小吃,四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶,居然形成了东西两派。东派以东来顺为代表,形成了以爆、烤、涮为主,西派以西来顺为代表,形成了各种华贵、典雅,..

      2016-12-27 08:11
      编辑部
    • 做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      不久的将来,西部马华牛肉面的招牌可能会直接换成西部马华。北京西部马华餐饮有限公司总裁马华表示,希望打造一个充满西域风情的民族特色餐饮而非快餐厅。坚决不做加盟店、不要外来投资,拥有大量自有物业、强大..

      2016-12-17 22:41
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      孙秀云是谁?孙秀云就是西安胖嫂威海海鲜的当家人,因其体宽身胖,人称“胖嫂”。孙秀云并不避讳人们说她胖,甚至干脆用“胖嫂”二字做了店名,于是,清真胖嫂威海海鲜店就出现在西安东郊,好记的店名,加上好品质的..

      2016-10-24 20:33
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—马燕飞

      中国清真烹饪名师—马燕飞

      马燕飞是西安回族青年,经营回坊传统餐饮已有十多年了,生意红红火火。他是个有抱负有追求的人,纵观西安回坊餐饮业态发展,他发现回坊清真西点是个空白点。2006年初,他放弃了经营多年的餐饮店,勇敢的去国内一线品..

      2016-10-23 19:27
      编辑部
    • 贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾志亮,在家排行为三,故人们亲切的称其为“贾三”。系西安贾三饮食公司董事长,也是“贾三灌汤包子”的始创者,他刻苦钻研,博采众长研制出了以灌汤为特色的新一代清真妙品,寓东方清真神韵于中华美食中,形成了从..

      2016-10-23 14:28
      编辑部
    • 老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      走在西安这座古老而又现代化的帝都街头,不经意间,你或许会发现两个炫目的字眼,一个是“小米”,另一个是“老米”。“小米”无疑是“小米手机”,是现代化的标志,而“老米”是什么?是“老米家牛羊肉泡馍”。它是..

      2020-10-12 23:08
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:陈银梁

      中国清真烹饪名师:陈银梁

      陈银梁,男,在上个世纪九十年代,就业的可选择性还是比较多的,陈银梁却在伙伴们的不理解声中,毅然决定考入西安饮食公司的老孙家饭庄工作。初入国营大饭店,陈银梁对餐饮名店的认识还是肤浅的,只知道每桌菜品的丰..

      2016-10-10 15:41
      编辑部
    • 8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      国家统计局9月15日发布数据显示,2020年1—8月全国餐饮收入21510亿元,同比下降26.6%;限额以上单位餐饮收入4628亿元,同比下降23.8 %。其中,8月份,全国餐饮收入3619亿元,同比下降7%;限额以上单位餐饮收入796亿..

      2020-09-23 21:53
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:刘培慎

      中国清真烹饪名师:刘培慎

      清盛斋“泡”出人间美味,香飘千年文化古城。陕菜网专栏作家田建国用笔洋洋洒洒地描绘了刘培慎的清盛斋牛羊肉泡馍馆,带我们走进了一个时尚餐饮名店。刘培慎在20 多年的餐饮经营中,努力拓展自己的视野,注重提升品..

      2016-10-08 23:41
      编辑部
    • 2020年,清真味道网组织架构及会员企业,欢迎您的企业加入!

      2020年,清真味道网组织架构及会员企业,欢迎您的企业加入!

      马克尔清真味道网顾问、全国资深清真饮食文化学者、陕西省民族事务委员会巡视员蒿芒喜清真味道网顾问、西安商联会名誉会长、西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问、国家高级技师、陕西官府菜非遗传承..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      宗旨:2020年疫情,给中国清真食品业带来前所未有的困境,清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利,特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”,使企业以最小的投入,获得最大的回报,尽快走上正常的经营..

      2020-04-18 09:06
      编辑部
    • 一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      1999年,他毕业于扬州职业大学食品专业。2010年,他创立了扬州本土的,具有西域风情的清真餐饮品牌“一亩草原”。2015年又成立江苏一亩草原食品有限公司,致力发展以传承千年扬州手工清真包子的速冻食品产业,立志..

      2017-03-12 01:05
      编辑部
    • 达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      京城的清真烹饪行业历史悠久,不仅有别具风味的小吃,四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶,居然形成了东西两派。东派以东来顺为代表,形成了以爆、烤、涮为主,西派以西来顺为代表,形成了各种华贵、典雅,..

      2016-12-27 08:11
      编辑部
    • 做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      不久的将来,西部马华牛肉面的招牌可能会直接换成西部马华。北京西部马华餐饮有限公司总裁马华表示,希望打造一个充满西域风情的民族特色餐饮而非快餐厅。坚决不做加盟店、不要外来投资,拥有大量自有物业、强大..

      2016-12-17 22:41
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      孙秀云是谁?孙秀云就是西安胖嫂威海海鲜的当家人,因其体宽身胖,人称“胖嫂”。孙秀云并不避讳人们说她胖,甚至干脆用“胖嫂”二字做了店名,于是,清真胖嫂威海海鲜店就出现在西安东郊,好记的店名,加上好品质的..

      2016-10-24 20:33
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—马燕飞

      中国清真烹饪名师—马燕飞

      马燕飞是西安回族青年,经营回坊传统餐饮已有十多年了,生意红红火火。他是个有抱负有追求的人,纵观西安回坊餐饮业态发展,他发现回坊清真西点是个空白点。2006年初,他放弃了经营多年的餐饮店,勇敢的去国内一线品..

      2016-10-23 19:27
      编辑部
    • 贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾志亮,在家排行为三,故人们亲切的称其为“贾三”。系西安贾三饮食公司董事长,也是“贾三灌汤包子”的始创者,他刻苦钻研,博采众长研制出了以灌汤为特色的新一代清真妙品,寓东方清真神韵于中华美食中,形成了从..

      2016-10-23 14:28
      编辑部
    • 老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      走在西安这座古老而又现代化的帝都街头,不经意间,你或许会发现两个炫目的字眼,一个是“小米”,另一个是“老米”。“小米”无疑是“小米手机”,是现代化的标志,而“老米”是什么?是“老米家牛羊肉泡馍”。它是..

      2020-10-12 23:08
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:陈银梁

      中国清真烹饪名师:陈银梁

      陈银梁,男,在上个世纪九十年代,就业的可选择性还是比较多的,陈银梁却在伙伴们的不理解声中,毅然决定考入西安饮食公司的老孙家饭庄工作。初入国营大饭店,陈银梁对餐饮名店的认识还是肤浅的,只知道每桌菜品的丰..

      2016-10-10 15:41
      编辑部
    • 8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      国家统计局9月15日发布数据显示,2020年1—8月全国餐饮收入21510亿元,同比下降26.6%;限额以上单位餐饮收入4628亿元,同比下降23.8 %。其中,8月份,全国餐饮收入3619亿元,同比下降7%;限额以上单位餐饮收入796亿..

      2020-09-23 21:53
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:刘培慎

      中国清真烹饪名师:刘培慎

      清盛斋“泡”出人间美味,香飘千年文化古城。陕菜网专栏作家田建国用笔洋洋洒洒地描绘了刘培慎的清盛斋牛羊肉泡馍馆,带我们走进了一个时尚餐饮名店。刘培慎在20 多年的餐饮经营中,努力拓展自己的视野,注重提升品..

      2016-10-08 23:41
      编辑部
    • 2020年,清真味道网组织架构及会员企业,欢迎您的企业加入!

      2020年,清真味道网组织架构及会员企业,欢迎您的企业加入!

      马克尔清真味道网顾问、全国资深清真饮食文化学者、陕西省民族事务委员会巡视员蒿芒喜清真味道网顾问、西安商联会名誉会长、西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问、国家高级技师、陕西官府菜非遗传承..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      宗旨:2020年疫情,给中国清真食品业带来前所未有的困境,清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利,特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”,使企业以最小的投入,获得最大的回报,尽快走上正常的经营..

      2020-04-18 09:06
      编辑部
    • 一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      一亩草原 生生不息:访一亩草原清真产业创立者何俊华

      1999年,他毕业于扬州职业大学食品专业。2010年,他创立了扬州本土的,具有西域风情的清真餐饮品牌“一亩草原”。2015年又成立江苏一亩草原食品有限公司,致力发展以传承千年扬州手工清真包子的速冻食品产业,立志..

      2017-03-12 01:05
      编辑部
    • 达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      达慧中|京城清真烹饪宗师褚祥

      京城的清真烹饪行业历史悠久,不仅有别具风味的小吃,四九城的清真餐馆也不胜枚举。在20世纪中叶,居然形成了东西两派。东派以东来顺为代表,形成了以爆、烤、涮为主,西派以西来顺为代表,形成了各种华贵、典雅,..

      2016-12-27 08:11
      编辑部
    • 做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      做强特色餐饮—专访北京西部马华餐饮有限公司总裁马华

      不久的将来,西部马华牛肉面的招牌可能会直接换成西部马华。北京西部马华餐饮有限公司总裁马华表示,希望打造一个充满西域风情的民族特色餐饮而非快餐厅。坚决不做加盟店、不要外来投资,拥有大量自有物业、强大..

      2016-12-17 22:41
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      中国清真烹饪名师—胖嫂孙秀云

      孙秀云是谁?孙秀云就是西安胖嫂威海海鲜的当家人,因其体宽身胖,人称“胖嫂”。孙秀云并不避讳人们说她胖,甚至干脆用“胖嫂”二字做了店名,于是,清真胖嫂威海海鲜店就出现在西安东郊,好记的店名,加上好品质的..

      2016-10-24 20:33
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师—马燕飞

      中国清真烹饪名师—马燕飞

      马燕飞是西安回族青年,经营回坊传统餐饮已有十多年了,生意红红火火。他是个有抱负有追求的人,纵观西安回坊餐饮业态发展,他发现回坊清真西点是个空白点。2006年初,他放弃了经营多年的餐饮店,勇敢的去国内一线品..

      2016-10-23 19:27
      编辑部
    • 贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾三荣获资深中国烹饪大师称号

      贾志亮,在家排行为三,故人们亲切的称其为“贾三”。系西安贾三饮食公司董事长,也是“贾三灌汤包子”的始创者,他刻苦钻研,博采众长研制出了以灌汤为特色的新一代清真妙品,寓东方清真神韵于中华美食中,形成了从..

      2016-10-23 14:28
      编辑部
    • 老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      老米家泡馍:丝路美食明珠 工业食品先锋

      走在西安这座古老而又现代化的帝都街头,不经意间,你或许会发现两个炫目的字眼,一个是“小米”,另一个是“老米”。“小米”无疑是“小米手机”,是现代化的标志,而“老米”是什么?是“老米家牛羊肉泡馍”。它是..

      2020-10-12 23:08
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:陈银梁

      中国清真烹饪名师:陈银梁

      陈银梁,男,在上个世纪九十年代,就业的可选择性还是比较多的,陈银梁却在伙伴们的不理解声中,毅然决定考入西安饮食公司的老孙家饭庄工作。初入国营大饭店,陈银梁对餐饮名店的认识还是肤浅的,只知道每桌菜品的丰..

      2016-10-10 15:41
      编辑部
    • 8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      8月份全国餐饮市场经济持续稳定恢复

      国家统计局9月15日发布数据显示,2020年1—8月全国餐饮收入21510亿元,同比下降26.6%;限额以上单位餐饮收入4628亿元,同比下降23.8 %。其中,8月份,全国餐饮收入3619亿元,同比下降7%;限额以上单位餐饮收入796亿..

      2020-09-23 21:53
      编辑部
    • 中国清真烹饪名师:刘培慎

      中国清真烹饪名师:刘培慎

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      2016-10-08 23:41
      编辑部
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