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    中国清真餐饮人物——北京:马志和

    烹饪大师

    2024-07-07 20:08:33

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    马志和(北京)

    男,回族,1956年1月生,北京人。中式烹调高级技师,资深级注册中国烹饪大师,北京鸿云楼饭庄董事长兼行政总厨。国务院全国第四届民族先进个人,国家一级评委、裁判员,劳动部国家职业技能鉴定专家委员会委员,卫生部中国营养烹饪大师,国家高级技师并享受国务院技师津贴,北京市政府颁发的北京清真菜传承人技能技艺大师,北京市五一劳动奖章获得者,北京市经济技术创新标兵。

    1971年在朝阳区东顺兴饭庄参加工作,拜白殿奎、杨永和为师学习清真菜。后在鸿云楼饭庄、穆斯林饭庄任厨师长、经理。期间拜马永海、杨国桐、马景海、乔春生为师,对清真菜进行深入研究。1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长,2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作,2007年获得中国烹饪大师金爵奖,2008年享受市政府技师特殊津贴。代表菜品有:精炒牛肉丝、罐焖羊肉、三羊开泰、红煨牛尾等。

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    全部评论(1)

    老顽童

    11天前

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    是燕雲楼,不是鸿云搂
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