清真饮食生活门户
2024-07-07 20:08:33
马志和（北京）
男，回族，1956年1月生，北京人。中式烹调高级技师，资深级注册中国烹饪大师，北京鸿云楼饭庄董事长兼行政总厨。国务院全国第四届民族先进个人，国家一级评委、裁判员，劳动部国家职业技能鉴定专家委员会委员，卫生部中国营养烹饪大师，国家高级技师并享受国务院技师津贴，北京市政府颁发的北京清真菜传承人技能技艺大师，北京市五一劳动奖章获得者，北京市经济技术创新标兵。
1971年在朝阳区东顺兴饭庄参加工作，拜白殿奎、杨永和为师学习清真菜。后在鸿云楼饭庄、穆斯林饭庄任厨师长、经理。期间拜马永海、杨国桐、马景海、乔春生为师，对清真菜进行深入研究。1987年被选派到香港出任京粤海鲜大酒楼中餐清真厨师长，2002年参加了《中国名菜谱·北京名菜清真篇》的主编工作，2007年获得中国烹饪大师金爵奖，2008年享受市政府技师特殊津贴。代表菜品有：精炒牛肉丝、罐焖羊肉、三羊开泰、红煨牛尾等。
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老顽童
3个月前顶0