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马金龙（宁夏银川）男，回族，出生于1977年4月，宁夏人。大学本科，高级工程师，现为宁夏伊众源食品有限公..
白西强（陕西大荔）男，回族，1963年7月出生于陕西大荔。1985年开始从事餐饮食品业，2016年创建陕西大荔县..
[企业家]中国清真餐饮人物——陕西大荔：白西强..
[企业家]中国清真餐饮人物——甘肃兰州：米海..
[企业家]中国清真餐饮人物——陕西西安：贾文..
马金龙（宁夏银川）男，回族，出生于1977年4月，宁夏人。大学本科，高级工程师，现为宁夏伊众源食品有限公司董事长。2016年5月注册成立了宁夏伊众源食品有限公司，创立“回乡寨子”、“丝路寨子”等休闲清真食品品牌..
白西强（陕西大荔）男，回族，1963年7月出生于陕西大荔。1985年开始从事餐饮食品业，2016年创建陕西大荔县白西强清真餐饮有限公司，任董事长，注册商标“白西强”持有人。2017年5月中国烹饪协会授予金骆驼奖质量诚信..
米海（甘肃兰州）男，回族，1974年8月出生，甘肃人。大专文化，助理工程师，兰州市政协委员。1995年开始从事清真餐饮业，现任甘肃米库民族贸易文化有限公司董事长。1995年，家传品牌米家凉卤面在第八届中国小吃食品..
贾文（陕西西安）男，回族，1966年9月出生于陕西西安。毕业于陕西广播电视大学，高级工程师、高级经济师、陕西永信肉食品有限公司总经理。政协西安市莲湖区十一届委员、中国民族企业杰出管理人才、陕西民族团结进步..
郭海柱（陕西西安）男，1940年出生于江苏徐州。西安同盛祥著名羊肉泡馍大师。1985年陕西省政府授于郭海柱一级泡馍技师职称。2000年退休。1962年到西安同盛祥泡馍馆工作，开始当服务员，后跟随著名泡馍技师陈生杰学艺..
马忠（北京）男，回族，1955年10月出生于北京。工商管理专业硕士学位。北京翔达吐鲁番餐厅原总经理，2020年12月退休。在职期间，具有强烈的责任心，有很好的团队精神和群众基础。以扎实的餐饮专业知识和组织管理能力..
马丽（陕西西安）女，回族，1968年1月出生于陕西西安。1987年开始从事清真餐饮业，特别擅长西安回坊小吃黄桂柿子饼的制作。凯丽思黄桂杮子饼品牌创始人，陕西黄桂杮子饼现代化生产的开拓者。目前转型做幼儿教育，职..
马树乔（陕西西安）回族，1951年生于西安市。1965年到同盛样当服务员，1966年拜陈生杰为师学习羊肉泡馍技术。1985年，陕西省政府授于他一级泡馍技师职称。马树乔精通剥、剔、砍、煮、捞、切、泡等一整套牛羊肉泡馍技..
马志和（北京）男，回族，1956年1月生，北京人。中式烹调高级技师，资深级注册中国烹饪大师，北京鸿云楼饭庄董事长兼行政总厨。国务院全国第四届民族先进个人，国家一级评委、裁判员，劳动部国家职业技能鉴定专家委..
高沛然（陕西西安）男，汉族，私塾二年文化。陕西资深烹饪大师。西安清真老字号清雅斋创始人之一。河南省长垣县人，1916年8月出生，2010年前后去世，享年90多岁。1930年在郑州清真宴宾楼拜同乡名厨任金生为师学艺，1..
2022年度清真美食颁奖盛典于5月30日下午在西安明阳楼饭庄举办，欢迎清真餐饮食品界同仁参加，同时设立企业奖项、菜点奖项、人物奖项共9个，欢迎符合条件的企业参加评审，报名日期截至5月22日。一、为25位陕西烹饪大..
清真味道网领导机构：贾 三：清真味道网理事会终身名誉主席、西安清真贾三餐饮公司董事长马克尔：清真味道网首席顾问、清真饮食文化专家白剑波：清真味道网理事会执行主席、清真味道网总编辑蒿芒喜：清真味道网首..
（历届会议资料照片）2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办，休闲、旅游、考察、颁奖，让辛苦一年的企业家放松一下！会议议程安排如下：会议内容：1、全国清真餐饮..
一、漂肉（6条）1、剔肉、选肉，分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨，棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天，根据室温换水1-2次。二、配制调料（5项）7、根据比例配制调料。8、确..
陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立，协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整（2020年）报告的批复》，杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..
1、济南市云亭清真楼地址：济南市市中区泺源大街228号。电话：0531—86150088。回回香地址：济南市天桥区工人新村中街。电话：0531-85828678。亚细亚民族饭店地址：济南市莱芜区花园北路38号。电话：0634—6238088。..
宗旨：2020年疫情，给中国清真食品业带来前所未有的困境，清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利，特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”，使企业以最小的投入，获得最大的回报，尽快走上正常的经营..
2020年全国清真餐饮品牌力峰会暨颁奖典礼将于12月8日在西安明阳楼饭庄召开，本次会议将隆重表彰49家清真餐饮食品企业和36位清真餐饮人。主办单位：清真味道网协办单位：陕西省烹饪协会清真委 西安饭店餐饮协会清真委..
2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行，清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议，会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..
第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会（以下简称清真烹饪专业委员会），是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构，工作机构设在西..
新京报讯（记者王萍）5月31日，新京报..
喜迎开斋节 贾三宴席菜【开斋节特备】..
十分荣幸地于2023年5月21—25日，在西..
灌汤包子芝麻里脊西安贾三灌汤包子馆地址：西安市回坊北院门93号订餐电话: 029-87257507红油花肚陕西明阳楼民族餐饮食品管理有限公司地址：明阳楼饭庄位于解放路西四路东口电话：029-89316868铁锅炖朝鲜冷面老马铁锅炖地址：莲湖区西关正街南小巷与明觉巷十字向西50米电..
面团出筋的程度会决定面包的细腻度，整个揉面的过程就是面团形成有组织韧性的过程。一、面团的初级阶段（出筋阶段）最初面粉和其他材料混合的时候，是十分松散的，没有形成面筋，随着手工或者机械搅拌和揉制，面粉逐渐开始成团，案板或者揉面盆中看不到松散的面粉，此时..
一、液体类豆瓣酱：常用豆瓣酱调味之菜肴，不能在菜中加入太多酱油，否则会造成菜品过咸。用油炸过使其色泽及味道较好。芝麻酱：成品稍干。可以用微量冷水或冷高汤调成稀液体。蕃茄酱：常常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色泽。醋：红醋不宜久煮，于起锅前加入即可..
1、酱卤文化是中华饮食文化的一朵奇葩。酱卤食品历史悠久，是我国传统餐饮食品，是中华饮食文化遗产的一部分，是中华民族五千年饮食加工实践经验的结晶,因其颜色、香气、味道、保水性独特而著称于世。 2、《辞海》对酱卤基本工艺和技法的解释简单明了：酱，用酱或酱油..
西红柿属于茄科类植物，其农药残留物质相比于其他各种蔬菜是最少的，所以说西红柿皮是可以吃的，且番茄皮含有丰富的膳食纤维和强抗氧化剂元素即β-胡萝卜素，弃之可惜了。不过很多菜肴还是要先给西红柿去外皮，解决方法有三：刮、烫、烤。一、烫。先来说说烫，将西红柿..
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式，甚至日式等。就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味。从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻等。按饼皮分，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类。相关分类简介如下：一、广式月饼。广式月饼是目前..
什么是勾芡呢？用朴实的一点话来说就是让菜肴更加湿滑有汁，看上去更加有食欲。勾芡一般用淀粉，家里一般用的淀粉都是土豆淀粉，也有用绿豆淀粉。很多新手做出来的菜味道觉得不错，但是看上去就是不如高手做得成色好。勾芡是否适当，对菜肴的质量影响很大，因此勾芡是烹..
《清异录》记载：“葱，和美众味，若药剂必用甘草也。”这里把葱在烹调中所起的作用，比作中药甘草真是恰如其分。在烹调中该如何合理地用葱呢？葱在烹饪中既可作辅料也可作调味品。水产、家禽、家畜的内脏和蛋类原料腥膻味较浓，烹制时多放大葱，不仅去腥膻，缓解贝类的..
什么菜最能承载春天的味道？有人说是荠菜，有人说是春韭，有人说是春笋，还有人说是马兰头，根本就没有一个统一的答案。也对，春回大地，憋屈了一个冬天的舌头终于有了释放的机会。或清苦，或鲜甜，或脆爽，让人把一个冬天的萝卜土豆大白菜抛到脑后。在这场春日盛宴中，..
1.刀工技术。刀工是按食物和烹调需要使用不同的刀具、运用不同的刀法，将烹饪原料或半成品切割成各种不同形状立体的操作技术。2.投料技术。炒菜的料的顺序有讲究，以便于更好的控制不同食材的生熟，便于烹饪时间的掌控。3.上浆、挂糊技术。上浆挂糊是烹饪原料精加工的重..
89岁的德国老爷爷卡斯滕和85岁的丹麦老奶奶因嘉，在购物时一见钟情，两人彼此相爱，平时会拥抱亲吻对方。由..
4月29日晚，兰州市南关民族风味一条街夜市，在具备复工复市条件后，正式开张迎客。十二届全国政协委员、兰..
久违的兰州老东乡西安店将于4月20号恢复营业，食客们可以去尽情享受啦！防疫措施已做好，欢迎您到店品鉴。..
晚上路过大麦市街，见有一家新开的阿拉丁餐厅，装修和餐厅名字很有异域风味，就想品味一下。进了店，老板是..
清真老金家饭庄三十年风雨历程，与广大消费者携手同行。值此春暖花开、吉祥斋月来临之际，特推出以下优惠充..
西安清真老金家饭庄，定于四月十三（星期一）恢复二楼炒菜经营。为回馈新老客户，您来我就送，每天一款精美..
西安饭店与餐饮行业协会率先在行业中推出堂食指南，明确教导餐饮企业，做使用公筷公勺的引导者和推动者，协..
2020年3月31日，中央电视台味道栏目范韬鲜、王显导演在陕西省烹饪协会清真委主席、清真味道网主编白剑波及..
今天（3月30日），一要感谢网友洁米莱赠送我彩色版古兰经，非常方便学习诵读。二要感谢西安回族企业家、儒..
回坊酿皮盛志望
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