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    聚 焦

    • 厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      1、淀粉类食物馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加速其变干变硬的速度,假如短时刻吃不了的话,能够将其密封好放进冷冻室中冷冻。别的面包和饼干也不宜放在一同寄存,这样一来面包中的水分会转移到饼..

      2017-06-24 01:26
      编辑部
    • 烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      无论是“厨房新手”,还是“掌勺大厨”,最难掌握的就是油温。油太热,菜容易糊;油温太低,菜品的口感和营养会大打折扣。其实,油温分为十成,每一成都有适合烹调的食物。到底该如何观察和控制油温呢?养生专家中国..

      2017-04-15 17:49
      编辑部
    • 陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      郑新民,1954年生,陕西长安人。1970年入同兴楼饭馆从厨,先后拜名师张生财、薛成荣、靳宣敏、庞学德、翟耀民等为师,掌握了陕、川、粤、苏菜的制作。1991年,参加陕西官府宴研制,获中商部TQC一等奖;后以官府菜为..

      2018-09-04 15:58
      编辑部
    • 徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      8月17日,陕西省商务技能考评中心、陕西广播电视台生活频道、陕西省食文化研究会和陕西省饭店协会联合授予徐长安等21陕菜名厨“了不起的厨师”称号。“寒来暑往,岁月倥偬;大哉陕菜,中华有名;历史悠久,文化厚重..

      2018-08-17 21:20
      编辑部
    • 76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      核心提示: 西安含光门里,再也见不到“镜糕爷爷”李秦森了。 三秦都市报记者今天从李秦森的家人处证实,老人因脑出血,于5月11日下午4点左右,在山西运城市的老家去世,享年76岁。西安含光门里,再也见不到“镜糕爷..

      2018-05-31 05:09
      编辑部
    • 农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      在河南灵宝的阳店、川囗、大王等几个乡镇,每逢集市总能看到一对夫妻在卖千层饼。据了解,这对夫妻年届六旬,丈夫姓齐,他们赶集卖千层饼已近十年左右,因夫妻俩厚道诚实经营,对70岁以上的老人实行优惠,村的孤寡老..

      2017-12-31 10:11
      编辑部
    • 杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      12月27日中午,杭州同顺路上一家菜馆的老板娘小汪端着一碗红烧肉、西红柿炒鸡蛋和一大碗米饭,出了店门。她不是去送外卖,而是端给在店门口摆摊卖烤红薯的王大爷,“他这段时间都在门口摆摊,这么大岁数不容易,多照..

      2017-12-28 23:48
      编辑部
    • 绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      12月22日,绝味食品发布公告称,因违反广告法相关规定,公司被罚款60万元。为什么会接到这份罚单,绝味鸭脖可能“心知肚明”。今年11月1日,“绝味鸭脖”推出的“双11”广告文案,涉及低俗内容,引来了公众和媒体的..

      2017-12-24 16:52
      编辑部
    • 菜肴故事|关于川味火锅的起源与流行

      菜肴故事|关于川味火锅的起源与流行

      2015年11月,中国最大的美食餐饮软件美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》,报告显示火锅已成为中国第一大美食,大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%,高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐..

      2017-11-22 16:49
      编辑部
    • 食品安全|这些食品千万不要买!网上有售

      食品安全|这些食品千万不要买!网上有售

      据中国经济网2017年4月14日消息:4月11日,国家食品药品监督管理总局发布16批次食品不合格情况的通告。部分不合格商品在天猫、京东上有售,一定要注意!近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检淀粉及淀粉制品、薯类..

      2017-04-14 10:18
      编辑部
    • 2021年,全国各地清真餐饮食品品牌企业推荐与展示!

      2021年,全国各地清真餐饮食品品牌企业推荐与展示!

      马克尔清真味道网顾问全国资深清真饮食文化学者蒿芒喜清真味道网顾问西安商联会名誉会长西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问国家高级技师陕西官府菜非遗传承人白剑波清真味道网CEO资深中国烹饪大师..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      宗旨:2020年疫情,给中国清真食品业带来前所未有的困境,清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利,特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”,使企业以最小的投入,获得最大的回报,尽快走上正常的经营..

      2020-04-18 09:06
      编辑部
    • 厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      1、淀粉类食物馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加速其变干变硬的速度,假如短时刻吃不了的话,能够将其密封好放进冷冻室中冷冻。别的面包和饼干也不宜放在一同寄存,这样一来面包中的水分会转移到饼..

      2017-06-24 01:26
      编辑部
    • 烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      无论是“厨房新手”,还是“掌勺大厨”,最难掌握的就是油温。油太热,菜容易糊;油温太低,菜品的口感和营养会大打折扣。其实,油温分为十成,每一成都有适合烹调的食物。到底该如何观察和控制油温呢?养生专家中国..

      2017-04-15 17:49
      编辑部
    • 陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      郑新民,1954年生,陕西长安人。1970年入同兴楼饭馆从厨,先后拜名师张生财、薛成荣、靳宣敏、庞学德、翟耀民等为师,掌握了陕、川、粤、苏菜的制作。1991年,参加陕西官府宴研制,获中商部TQC一等奖;后以官府菜为..

      2018-09-04 15:58
      编辑部
    • 徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      8月17日,陕西省商务技能考评中心、陕西广播电视台生活频道、陕西省食文化研究会和陕西省饭店协会联合授予徐长安等21陕菜名厨“了不起的厨师”称号。“寒来暑往,岁月倥偬;大哉陕菜,中华有名;历史悠久,文化厚重..

      2018-08-17 21:20
      编辑部
    • 76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      核心提示: 西安含光门里,再也见不到“镜糕爷爷”李秦森了。 三秦都市报记者今天从李秦森的家人处证实,老人因脑出血,于5月11日下午4点左右,在山西运城市的老家去世,享年76岁。西安含光门里,再也见不到“镜糕爷..

      2018-05-31 05:09
      编辑部
    • 农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      在河南灵宝的阳店、川囗、大王等几个乡镇,每逢集市总能看到一对夫妻在卖千层饼。据了解,这对夫妻年届六旬,丈夫姓齐,他们赶集卖千层饼已近十年左右,因夫妻俩厚道诚实经营,对70岁以上的老人实行优惠,村的孤寡老..

      2017-12-31 10:11
      编辑部
    • 杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      12月27日中午,杭州同顺路上一家菜馆的老板娘小汪端着一碗红烧肉、西红柿炒鸡蛋和一大碗米饭,出了店门。她不是去送外卖,而是端给在店门口摆摊卖烤红薯的王大爷,“他这段时间都在门口摆摊,这么大岁数不容易,多照..

      2017-12-28 23:48
      编辑部
    • 绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      12月22日,绝味食品发布公告称,因违反广告法相关规定,公司被罚款60万元。为什么会接到这份罚单,绝味鸭脖可能“心知肚明”。今年11月1日,“绝味鸭脖”推出的“双11”广告文案,涉及低俗内容,引来了公众和媒体的..

      2017-12-24 16:52
      编辑部
    • 菜肴故事|关于川味火锅的起源与流行

      菜肴故事|关于川味火锅的起源与流行

      2015年11月,中国最大的美食餐饮软件美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》,报告显示火锅已成为中国第一大美食,大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%,高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐..

      2017-11-22 16:49
      编辑部
    • 食品安全|这些食品千万不要买!网上有售

      食品安全|这些食品千万不要买!网上有售

      据中国经济网2017年4月14日消息:4月11日,国家食品药品监督管理总局发布16批次食品不合格情况的通告。部分不合格商品在天猫、京东上有售,一定要注意!近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检淀粉及淀粉制品、薯类..

      2017-04-14 10:18
      编辑部
    • 2021年,全国各地清真餐饮食品品牌企业推荐与展示!

      2021年,全国各地清真餐饮食品品牌企业推荐与展示!

      马克尔清真味道网顾问全国资深清真饮食文化学者蒿芒喜清真味道网顾问西安商联会名誉会长西安饭店与餐饮行业协会名誉会长郑新民清真味道网顾问国家高级技师陕西官府菜非遗传承人白剑波清真味道网CEO资深中国烹饪大师..

      2019-07-18 00:18
      编辑部
    • 会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      会议|最详尽的全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼议程来了!

      (历届会议资料照片)2019年全国高端清真美食论坛暨全国清真餐饮食品界名人颁奖典礼于10月21日-23日在西安举办,休闲、旅游、考察、颁奖,让辛苦一年的企业家放松一下!会议议程安排如下:会议内容:1、全国清真餐饮..

      2019-06-23 23:25
      编辑部
    • 白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      白剑波|牛羊肉泡馍的99道制作工序

      一、漂肉(6条)1、剔肉、选肉,分割成大约5-6斤重的块。2、漂肉、漂油。3、刮洗。4、砸骨,棒子骨一定要砸开。5、漂洗时间4-5个小时。6、夏天,根据室温换水1-2次。二、配制调料(5项)7、根据比例配制调料。8、确..

      2019-12-15 13:10
      编辑部
    • 山东省16城市部分清真饭店名录

      山东省16城市部分清真饭店名录

      1、济南市云亭清真楼地址:济南市市中区泺源大街228号。电话:0531—86150088。回回香地址:济南市天桥区工人新村中街。电话:0531-85828678。亚细亚民族饭店地址:济南市莱芜区花园北路38号。电话:0634—6238088。..

      2019-04-24 10:02
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪协会清专委2020年新一届领导机构1月18日成立

      陕西省烹饪餐饮行业协会清真餐饮专业委员会2020年新一届领导机构1月18日正式宣告成立,协会秘书长刘淑红宣读了《关于清真专业委员会组织机构调整(2020年)报告的批复》,杜西峰会长和清真专业委员会主席白剑波向清..

      2020-01-18 18:34
      编辑部
    • 2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会1月18日召开

      2020年清真味道网迎新春茶话会于1月18日上午在西安贾三包子馆举行,清真味道网顾问马克尔、陕西省烹饪协会会长杜西峰及13个委员会主席等参加了会议,会上公布了2020年陕西省烹饪协会清真专业委员会机构聘任人选。茶..

      2020-01-23 13:08
      编辑部
    • 陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      陕西省烹饪协会清真餐饮专业委员会工作条例(讨论稿)

      第一条 根据陕西省社会团体管理办公室批准的陕西省烹饪餐饮行业协会清真烹饪专业委员会(以下简称清真烹饪专业委员会),是陕西省烹饪协会所属的从事清真烹饪研究与促进清真烹饪事业发展的专业机构,工作机构设在西..

      2019-06-13 00:21
      编辑部
    • 2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019年全国清真餐饮食品界联谊会在西安召开

      2019全国清真餐饮食品界联谊会于1月8日在西安坊上人饭庄举办,来自陕西、甘肃、宁夏、青海、四川、重庆、河南、天津、山东等地的清真食品业代表和饮食文化学者130多人参加活动。大家就如何进一步加强企业自律、做好..

      2019-01-20 01:11
      编辑部
    • 首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      首届西安牛羊肉泡馍研讨会于12月24日在老孙家饭庄圆满召开

      由清真味道网主办首届西安牛羊肉泡馍研讨会于2019年12月24日上午在西安老孙家饭庄圆满召开,西安泡馍技师马树桥、郭海柱、牛羊肉泡馍非遗传承人乌平及多家泡馍馆技术人员60多人参加了会议。老孙家饭庄负责人马波在致..

      2019-12-24 19:16
      编辑部
    • 2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      2020年中国清真食品线上展销会隆重招商(附报名链接)

      宗旨:2020年疫情,给中国清真食品业带来前所未有的困境,清真味道网为助力中国清真食品生产企业复工复产复盈利,特筹办“2020年中国清真食品线上展销会”,使企业以最小的投入,获得最大的回报,尽快走上正常的经营..

      2020-04-18 09:06
      编辑部
    • 厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      厨房常识|最不该放入冰箱的5种食物

      1、淀粉类食物馒头、花卷、面包等淀粉类食物不能放进冰箱中,会加速其变干变硬的速度,假如短时刻吃不了的话,能够将其密封好放进冷冻室中冷冻。别的面包和饼干也不宜放在一同寄存,这样一来面包中的水分会转移到饼..

      2017-06-24 01:26
      编辑部
    • 烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      烹调技术|如何掌握烹调最佳油温

      无论是“厨房新手”,还是“掌勺大厨”,最难掌握的就是油温。油太热,菜容易糊;油温太低,菜品的口感和营养会大打折扣。其实,油温分为十成,每一成都有适合烹调的食物。到底该如何观察和控制油温呢?养生专家中国..

      2017-04-15 17:49
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    • 陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      陕菜大师丨郑新民和他三位师傅的传奇故事

      郑新民,1954年生,陕西长安人。1970年入同兴楼饭馆从厨,先后拜名师张生财、薛成荣、靳宣敏、庞学德、翟耀民等为师,掌握了陕、川、粤、苏菜的制作。1991年,参加陕西官府宴研制,获中商部TQC一等奖;后以官府菜为..

      2018-09-04 15:58
      编辑部
    • 徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      徐长安等21陕菜名厨被授“了不起的厨师”称号

      8月17日,陕西省商务技能考评中心、陕西广播电视台生活频道、陕西省食文化研究会和陕西省饭店协会联合授予徐长安等21陕菜名厨“了不起的厨师”称号。“寒来暑往,岁月倥偬;大哉陕菜,中华有名;历史悠久,文化厚重..

      2018-08-17 21:20
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    • 76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      76岁的“镜糕爷爷”走了 这世上少了一种香味

      核心提示: 西安含光门里,再也见不到“镜糕爷爷”李秦森了。 三秦都市报记者今天从李秦森的家人处证实,老人因脑出血,于5月11日下午4点左右,在山西运城市的老家去世,享年76岁。西安含光门里,再也见不到“镜糕爷..

      2018-05-31 05:09
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    • 农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      农村6旬夫妻在集市卖饼 孤寡老人免费吃

      在河南灵宝的阳店、川囗、大王等几个乡镇,每逢集市总能看到一对夫妻在卖千层饼。据了解,这对夫妻年届六旬,丈夫姓齐,他们赶集卖千层饼已近十年左右,因夫妻俩厚道诚实经营,对70岁以上的老人实行优惠,村的孤寡老..

      2017-12-31 10:11
      编辑部
    • 杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      杭州小餐馆每天给门口烤红薯老汉免费送饭

      12月27日中午,杭州同顺路上一家菜馆的老板娘小汪端着一碗红烧肉、西红柿炒鸡蛋和一大碗米饭,出了店门。她不是去送外卖,而是端给在店门口摆摊卖烤红薯的王大爷,“他这段时间都在门口摆摊,这么大岁数不容易,多照..

      2017-12-28 23:48
      编辑部
    • 绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      绝味鸭脖涉及低俗广告,被罚60万元

      12月22日,绝味食品发布公告称,因违反广告法相关规定,公司被罚款60万元。为什么会接到这份罚单,绝味鸭脖可能“心知肚明”。今年11月1日,“绝味鸭脖”推出的“双11”广告文案,涉及低俗内容,引来了公众和媒体的..

      2017-12-24 16:52
      编辑部
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      菜肴故事|关于川味火锅的起源与流行

      2015年11月,中国最大的美食餐饮软件美团·大众点评研究院发布了《中国火锅大数据报告》,报告显示火锅已成为中国第一大美食,大众点评收录的火锅商户数量占全国餐饮商户比例达7.3%,高于江浙菜、川菜、粤菜、西餐..

      2017-11-22 16:49
      编辑部
    • 食品安全|这些食品千万不要买!网上有售

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      据中国经济网2017年4月14日消息:4月11日,国家食品药品监督管理总局发布16批次食品不合格情况的通告。部分不合格商品在天猫、京东上有售,一定要注意!近期,国家食品药品监督管理总局组织抽检淀粉及淀粉制品、薯类..

      2017-04-14 10:18
      编辑部
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      中国有四大名醋——山西老陈醋、江苏镇江香醋、四川阆中保宁醋、福建永春老醋。其中山西人嗜醋如命,一切皆可醋。那么,为什么山西人这么爱吃醋?醋,是一种很神奇的调味品。爱醋的人,可以专门为了品醋而决定今天吃什么,其他调味品却很少有这种待遇。电影《邪不压正》..

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      西安,自古以来就是中国的历史文化名城,是世界四大古都之一;对于西安人来说,一直魂牵梦绕的滋味就是贾三的灌汤包子。灌汤包子,顾名思义,它就是包子,里面却是有汤的;只不过是在包之前把牛骨髓原汤打在馅中,经特殊技法包好以后,经笼屉上火一蒸而不漏。贾三灌汤包..

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