上海人说起咖啡，往往就会提到“老克勒”，这“克勒”到底是什么意思，众说纷纭，莫衷一是，有解释为“Color”（色彩）的，有解释为“Class”（阶级）的，有解释为钻石重量单位“Carat”的，但不论是什么意思，这样..

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2021-01-18 23:46

马文科，今年40岁，回族，宁夏固原人，中专文化，现任宁夏海原县泰丰饭店行政总厨，擅长菜品有茴香盖碗羊羔肉，鲍鱼牛尾（乾隆摆尾），海参烧牛蹄（一掌鼎乾隆），面包羊羔肉，清水牛排等。工作经历：1996年-1999年..

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2021-01-16 14:09

山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多。因此，自制山楂糕不用加任何增稠剂，只要将其熬煮至黏稠基本不流动的状态即可。在熬煮的过程中，果酱就会变浓变硬，将果酱晾透就变成糕状..

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2021-01-08 20:19

【大厨之作】为京剧艺术家定制的香酥鸭马连良先生对京剧艺术的创新发展是多方面的：从唱腔、念白到做派表演；从人物扮相、服饰到舞台美术；从主角、配角、龙套的整体和谐到乐队文武场的创新设置；从剧目戏剧性的剧场..

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2021-01-06 22:54

退菜是每家餐厅都会遇到的问题，如何妥善处理退菜，让顾客满意，并且将餐厅损失降到最低，是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。首先，顾客退菜的原因有哪些呢？1、菜本身质量问题（头发，变质，虫子等）头发问题解..

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2021-01-05 23:09

近日，国内多地报告新冠肺炎新增本土散发病例或聚集性疫情。今年年夜饭去哪里吃、如何安全地吃，是商家和消费者共同关心的问题。消费者对餐饮消费的安全健康需求日益提升，各餐饮企业和监管部门应加强合作，共同破..

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2021-01-05 16:52

隔夜菜究竟能不能吃？会不会致癌？宁波市质检院进行了一场实验，结果往下看。实验方法：研究人员通过两组实验，来检测隔夜菜中的亚硝酸盐含量和菌落总数。本次实验，选取了市售常见的蔬菜、肉类、蛋类等32种原材料，..

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2021-01-04 18:34

2020年在不平凡中走过，新年第一缕阳光照亮苍穹，历史开始书写新的一页。值此辞旧迎新之际，我谨代表清真味道网向餐饮界朋友致以诚挚的祝福，祝大家新年快乐！2020年是挑战与机遇并存的一年，2021年这种格局仍将存在..

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2021-01-01 10:36

农业农村部全国500个集贸市场畜禽产品和饲料价格定点监测数据显示，全国羊肉平均价格从2020年第24周（数据采集日为6月10日）78.10元/公斤开始上涨，到2020年第51周（数据采集日为12月16日）已达83.30元/公斤，累计涨..

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2020-12-31 20:12

2020年的开头对我们大家都不太友好，经历了与往年不同的四季，我们终于走到了今年的尾声。这一年里，也许有过不少分别的时刻，但新的一年即将到来，就应该卸下旧时光，共同迎接全新的生活。马海山一直是一家结合了传..

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2020-12-31 17:43

现在健康问题越来越受到人们的重视，当下美食众多，但稍有不注意，吃坏了肚子，就容易带来肠胃问题，诱发各种肠胃疾病，特别是平时不爱做饭，常在外面吃，或经常叫外卖的人。食物，是为人体补充能量与营养的主要来源..

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2020-12-25 16:39

12月22日下午，2020年全国清真餐饮品牌力峰会总结座谈会在明阳楼饭庄召开，清真味道网总编、峰会组委会副主席白剑波主持座谈会。峰会组委会主席马克尔、副主席郑新民、刘强及组委会成员孙建平、马宾、王爱新、吴淑..

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2020-12-24 08:35

12月21日，适逢冬至时节，应“华宇开锅羊肉”总经理张永珍邀请，清真味道网总编白剑波组织行业有关领导和部分会员企业代表前来参加该店6周年店庆座谈会。张永珍首先回顾了6年来的创业历程以及餐饮经营的感触，情真意..

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2020-12-22 11:41

2020年12月5日，西安的哥精英团第七届年度表彰总结大会在轩茉酒店宴会中心隆重举行，其行业领导、爱心企业、爱心人士和优秀驾驶员代表出席大会，出租管理处董华副处长在大会上做了2020年总结及2021年展望重要讲话。..

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2020-12-20 16:22

企业奖项清真老味道（10家）固原名食斋餐饮有限公司西安老陈家烩菜西安坊里坊外（老金家）餐饮管理有限公司固原达吾旦餐饮有限公司西安辇止坡老童家品牌发展有限公司西安王家桶子鸡西安回坊大牌档银川洪三灌汤包西安..

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2020-12-19 22:24