把食物做熟，营养或多或少会有损失。烹调时要借助不同的媒介物把热量传导给食物，常见的方式有油传热、水传热、蒸汽传热和热气传热4种，哪种方式更有利于保留营养呢？1、油传热，炒、煎、炸等。这类烹调方法的优点是..

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2021-02-26 00:25

这篇文字充满了数字和分析，注定是一篇乏味的文章，如果有不耐烦的读者，可以直接跳到后面看结论。一带一路，“丝绸之路经济带”和“海上丝绸之路经济带”涉及65个国家，分别是：蒙古，新加坡、马来西亚、印度尼西亚..

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2021-02-16 10:59

一说到进补，人们想到的往往是各种补药或山珍海味。其实，人们常吃的五谷杂粮也有很好的滋补作用。五谷杂粮的药性既可以用来防治疾病，又经济实用，且没有副作用。当然，只有了解五谷杂粮的性味，才能更好地掌握食疗..

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2021-02-05 20:01

为进一步推动我省老字号品牌传承保护和振兴发展，不断培育壮大老字号品牌，充分发挥老字号在扩内需、稳增长、促消费、惠民生方面的积极作用，按照《陕西省商务厅关于开展“陕西老字号”申报认定工作的通知》精神..

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2021-02-04 20:50

筷子古称箸，古籍《韩非子·喻老》载：“昔者纣为象箸，而箕子怖。”纣王为商代末期的君主，可见早在公元前11世纪我国已出现象牙制作的筷子。中国是箸的发源地，朝鲜、韩国、越南等国的用箸习俗皆由中国传入。现在我..

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2021-02-03 15:05

1月23日，兰州老字号吾穆勒牛肉面经过不断创新升级，以全新的面貌和不变的品质重磅亮相，老字号招牌迸发活力，助力兰州文化旅游发展。 近年来，吾穆勒牛肉面坚持走品牌化道路，在精益求精提升品牌质量的同时..

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2021-02-03 11:59

除夕夜的饭桌上，一直不变的选择适合与全家人分享，才是最好的新年礼物马海山2021新春腊牛肉（官方网店同步发售，在线选购，顺丰到家）长按二维码进入网店马海山腊牛肉，绝对的符合所有吃货的独家年货，入口极香，让..

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2021-02-03 11:43

1. 西兰花。营养成分居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花能增强皮肤的抗损伤能力，有助于保持皮肤弹性。食用方法：热炒、凉拌、做汤均可。2. 胡萝卜。B-胡萝卜素含量最高，是普通果蔬的30～100倍。胡萝卜素..

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2021-02-01 02:00

一、拔丝技法定义：将过油预制的熟料放入熬好糖浆的锅内搅拌加热，裹匀一层有黏性呈胶状的糖浆而成菜的技法。成菜可趁热蘸另跟的凉开水食用。关键和特点：拔丝法主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本技法之一，也..

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2021-01-28 11:54

上海人说起咖啡，往往就会提到“老克勒”，这“克勒”到底是什么意思，众说纷纭，莫衷一是，有解释为“Color”（色彩）的，有解释为“Class”（阶级）的，有解释为钻石重量单位“Carat”的，但不论是什么意思，这样..

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2021-01-18 23:46

马文科，今年40岁，回族，宁夏固原人，中专文化，现任宁夏海原县泰丰饭店行政总厨，擅长菜品有茴香盖碗羊羔肉，鲍鱼牛尾（乾隆摆尾），海参烧牛蹄（一掌鼎乾隆），面包羊羔肉，清水牛排等。工作经历：1996年-1999年..

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2021-01-16 14:09

山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多。因此，自制山楂糕不用加任何增稠剂，只要将其熬煮至黏稠基本不流动的状态即可。在熬煮的过程中，果酱就会变浓变硬，将果酱晾透就变成糕状..

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2021-01-08 20:19

【大厨之作】为京剧艺术家定制的香酥鸭马连良先生对京剧艺术的创新发展是多方面的：从唱腔、念白到做派表演；从人物扮相、服饰到舞台美术；从主角、配角、龙套的整体和谐到乐队文武场的创新设置；从剧目戏剧性的剧场..

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2021-01-06 22:54

退菜是每家餐厅都会遇到的问题，如何妥善处理退菜，让顾客满意，并且将餐厅损失降到最低，是每个餐厅店长和员工都该重视的问题。首先，顾客退菜的原因有哪些呢？1、菜本身质量问题（头发，变质，虫子等）头发问题解..

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2021-01-05 23:09

近日，国内多地报告新冠肺炎新增本土散发病例或聚集性疫情。今年年夜饭去哪里吃、如何安全地吃，是商家和消费者共同关心的问题。消费者对餐饮消费的安全健康需求日益提升，各餐饮企业和监管部门应加强合作，共同破..

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2021-01-05 16:52