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    中国清真餐饮人物——山东德州:麻善武

    烹饪大师

    2024-07-02 12:50:12

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    男,回族,生于1969年,高级技师,1986年在德州市新湖饭店参加工作,从事餐饮。曾任德州清真新世纪大饭店行政总厨。

    2005年,在山东省厨师长高级研修班研修生毕业,同年荣获中华鲁菜创新大赛一银一铜奖。2005年中国食文化研究会认定为中国餐饮文化名师。2010年经山东省劳动技能签定中心认定为中式高级烹饪技师。2010年获得山东省鲁菜创新技能大赛金奖。2011年第二届全省餐饮行业青年厨师技能竞赛荣获热菜银奖。2012年被德州市人力资源和社会劳动保障局、德州市餐饮烹饪协会评选为德州市技术能手称号,德州市首席技师称号,并享受德州市人民政府津贴。2013年第三届中国.北京国际中餐青年厨师争霸赛中荣获金牌。2013年全国第七届中国.吴忠烹饪技能大赛清真菜专项赛中荣获清真厨王称号。2014年编著出版清真菜谱《麻氏清真菜》一书,并得到业界好评。同年被中国烹饪协会清真委员会吸收为委员。2017年中国清真餐饮20年杰出人物奖,2018年荣获改革开放40周年,山东烹饪餐饮行业《齐鲁工匠金鼎奖》山东省饭店协会一级评委,德州市德城区非物质文化遗产项目(清真菜经堂家宴九碗香)传承人。德州市德城区非物质文化遗产项目(挑担牛肉)传承人。

    代表菜作品:蒜爆羊肉、扒牛肉条、黄焖整鸡、烧牛尾、一品香醇汤牛肉、至尊鱼头、黄金高钙脆皮虾、老北京炸松肉、红焖羊肉、羊小排焖面等。

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