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    世界中餐联:关于举办2024丝路美食大师菜高级研修班的通知

    资讯

    2024-06-14 15:15:04

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    关于举办2024丝路美食大师菜高级研修班的通知

    各省、自治区、直辖市餐饮(烹饪)行业协会,世界中餐业联合会会员单位,餐饮企业,各相关单位:
    为弘扬丝路饮食文化,传承大师烹饪技艺,推动丝路美食创新与技术交流,提升烹饪从业者的技艺水平,促进丝路美食与各菜系的融合创新,培养具有国际视野的烹饪人才。世界中餐业联合会定于2024年7月在陕西西安举办“2024丝路美食大师菜高级研修班”培训活动,现通知如下:
    一、时间地点
    报到时间:2024年7月21日
    培训时间:2024年7月22-24日

    培训地点:陕西旅游烹饪学院

    二、组织机构
    主办单位:世界中餐业联合会

    承办单位:陕西旅游烹饪学院
                    世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会
    协办单位:陕西省烹饪餐饮行业协会清真专业委员会

    支持单位:西安哈马尔罕·丝路美食
                    西安坊上人清真餐饮有限公司
                    清真味道网
    三、培训对象
    餐饮企业负责人、行政总厨、研发总监、厨师长、厨师及有志于提升烹饪技能的餐饮爱好者,限额50人,额满为止。
    四、培训模式
    名师讲堂+实战操作+交流互动+美食品鉴

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    五、授课大师阵容
    马志和:世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会常务副主席、烹饪大师、中式烹调高级技师、中国传统技艺传承人。
    马 华:世界中餐业联合会副会长,世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会荣誉主席,哈马尔罕丝路菜创始人。
    张建生:世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会顾问、丝路美食菜烹饪大师、中式烹调高级技师、中国传统技艺传承人。
    王海东:世界中餐业联合会特邀副会长、世界中餐业联合会 国际中餐青年名厨专业委员会主席、国家职业技能鉴定高级评委、中式烹调高级技师、中国传统技艺技能传承人。
    徐 溶:世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会副主席、中国湘菜大师、国家高级营养师、中式烹调师一级技师。
    白剑波
    :世界中餐业联合会民族餐饮(食品)产业分会副主席、国际职业技能竞赛评委、资深烹饪大师。
    六、核心课程
    (一)丝路美食的探索与创新:深入挖掘地域特色、食材源流,探索食材的跨界融合、现代技术应用、健康理念融入以及文化传播与交流等。现场演示实操:丝路美食创意菜(哈马尔罕行政总厨执行演示,学员现场实操)。
    (二)丝路美食的烹饪技法与食材探秘:深度解读丝路美食 的传统技法:烧、溜、扒、炖、烤,食材:牛羊肉、禽类、海鲜、蔬菜、豆制品与面食在丝路美食烹饪过程的应用场景,探讨其在现代烹饪中的创新运用。现场演示教学,学员现场实操。
    (三)中餐融合菜系创新:结合东西方烹饪原理,创新菜品开发技巧与实践。主要培训内容:理论与理念融合、食材选择与搭配、烹饪技法与调味创新、摆盘艺术、菜品案例开发流程等现场演示教学,学员现场实操。
    (四)湘菜烹饪技能在丝路美食中的创新与应用:传统湘菜的现代演绎与创意设计,结合原料融合创新、技法融合、调味创新、菜品创意设计、健康理念等方面现场演示教学,学员现场实操。
    (五)羊肉泡馍烹饪技法:详细解读羊肉泡馍从选材和烹制过程,以及羊肉泡馍的单走、干泡、口汤、水围城的烹饪技法。现场演示教学,学员现场实操。
    (六)美食品鉴:实地考察哈马尔罕(西安店)、西安坊上人清真餐饮有限公司等代表性餐饮企业,体验丝路美食文化,交流管理与创新之道。
    七、结业证书
    培训人员在全面完成培训课程后,由世界中餐业联合会颁发培训结业证书。
    八、报名详情
    培训费用:人民币4980元/人,世界中餐业联合会会员单位 3980元/人。费用包括:授课、材料、证书、用餐(三日午餐,一次品鉴晚宴)。往返交通及住宿费用自理,如需要预订酒店,请与会务组联系。

    扫码报名

    世界中餐业联合会账户信息

    户 名:世界中餐业联合会
    开户行:工商银行北京市长安支行

    账 号:0200 0033 0901 4418 457
    (汇款时备注:姓名+研修班)

    报名截止:2024年7月15日
    九、联系方式
    联系人:张威 13031051616(同微信)

    邮    箱:273240826@qq.com

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