白剑波先生从业40年暨清真美食创新发展论坛于2021年6月18日在明阳楼饭庄召开，感谢朋友们的精彩贺词！

宁夏老毛手抓董事长毛强·祝白剑波先生从业40年暨清真美食创新发展论坛圆满成功

       清真行业孺子牛

（1）良师益友白剑波，

        四十春秋好执着。

        念念不忘清真言，

        谱写精彩与传说。

（2）清真食品推全国，

        清真新星花朵朵。

        清真造福中外宾，

         清真有你万家乐。

（3）你是回族一楷模，

         你是清真引领者。

         你的业绩寮滴太，

         你的付出结硕果。

（4）呕心沥血又忘我，

          顽强拼搏斗病魔。

          清真行业孺子牛，

          千年长安奏凯歌。

          2021.6.18（西安）

亚洲食学论坛主席  赵荣光教授·贺辞

白剑波先生一直是我可以坦率交流食学问题的回族友人。他也是我面对面坦率交往的第一位陕西餐饮人，当然在白先生之前还有那位始则目标烹饪继而倡导饮食文化，并且主张“秦菜”的餐饮文化人，不过坦率交流的第一人则是白剑波先生。一九九九年，白先生与我杭州会面，他说：“我专程从西安来看您，早就想来看您”，那份出自内心的坦诚让我感动，在那之前，白先生就已经是国内享有不菲声誉的清真饮食专家与文化学者。以后我们多次见面，我担任编导和学术顾问的CCTV10频十集纪录片《味蕾的故乡》，白先生曾愉快襄助成功生色。

多年前，白先生给了我又一次感动，他在一个语境中对一些人说：“没有赵先生的榜样和鼓励，我们的研究也许早就停止了。”白先生的话也是在鼓励我，因为我们在困难中有共同的担当，“德不孤必有邻”，我们的食学事业利大众、利社会、利民族、利国、利全体人类，于是我们声气呼应，联袂共进。

今天我又被感动，与莅临盛会的每位同仁同律感动，感动白剑波先生四十年不懈的匠心坚守。他的问题思考与属文，有循实求是的原则在，而非目不暇接的“美食”娱乐渲染文话。这正是陕西餐饮事业能够发展，中国餐饮文化不断进步的灵魂所在：坚持科学与学术，才可能繁荣昌盛。白剑波先生是陕西餐饮文化路上的前进者，他的匠心坚守不孤独，他的另外一个同道在多伦多向全世界印证了陕西餐饮文化的非同凡响。

祝贺陕西餐饮人的2021年6月18日，让我们共同维护好大众餐桌安全，掮起民族自信自强的希望。

世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会·贺信

世界中餐业联合会清真餐饮(食品)产业委员会副主席白剑波先生：

值此白剑波先生从业四十周年之际，世界中餐业联合会清真餐

饮（食品）产业委员会向您表示热烈的祝贺。

四十年风雨历程，四十年辉煌成就。白剑波先生在清真饮食传

承、创新发展、培养人才等诸多方面取得了显著的成绩，为弘扬清

真饮食文化、促进清真餐饮（食品）产业高质量发展，做出了突出

的贡献。

祝白剑波先生从业四十年暨清真美食创新发展论坛圆满成功。

世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会

2021 年6 月16 日

陕西西安·陕西省食文化研究会名誉会长张为民

白剑波先生从事饮食文化四十年，锲而不舍，奋发有为，成绩斐然！尤其在清真饮食文化领域更像一位不知疲倦的战士，冲锋陷阵，高歌猛进！

在此值白剑波先生从事餐饮业四十年之际，我们特此致敬先生身体健康，继续努力，为源远流长博大精深的中国食文化做出新的更大的贡献！

6月12日

陕西西安·中瑞旅游与酒店管理学院副教授刘强《贺白剑波从事清真餐饮40年》

陕西西安·中国烹饪协会副会长、中国国际食学研究所所长王喜庆

   白剑波先生在清真餐饮领域深耕四十年，以专业研究者的热爱，执着和职业领悟，不断探究行业发展规律以众多的理论实践心得，为企业前行护航，是陕西清真餐饮真正意义的守护者，呐喊者和导引者。

   清真餐饮是陕菜的重要构成，其技术要义、餐饮精神、文化内涵都是中华餐饮文化的宝贵财富。陕西是清真餐饮的重镇，在多年的市场历练中，许多清真餐饮品牌和产品以深深融入各民族人民的生活中，成为美好生活的指征，在这个意义上，清真餐饮更具有中华文化发扬光大，各族人民共享美好的深刻意义。

   在数字化餐饮时代，清真餐饮的诸多优势更具有更大的发展平台。切和消费主体和时代节奏的变化。餐饮业的品牌化、精尖化、创意化等等时代要求。使餐饮企业的发展有了新的刻度和指标，而在这些方面，清真餐饮有着无限的演绎空间。除了企业家的精进努力，象白剑波先生的研究者的文化助力，同样至关重要。

   期待白剑波先生更优秀的文化产出，期待清真餐饮产业更辉煌的明天。

6月10日

宁夏银川·国家非遗手抓羊肉传承人毛强

良师益友白剑波

四十春秋好执着

清真食品推全国

留下精彩与传说

6月10日

陕西·著名书法家丁锐

陕西·饮食文化专家李军

甘肃临夏·马元海

清真餐饮界，需要像白老师这样的一位文化人，收集归纳整理，把清真餐饮文化变成文字得以保存；也需要像白老师这样的一位媒体人，不仅把西安的清真餐饮美食，也把陕西的清真餐饮美食，同时把中国的清真餐饮美食，宣传给世人；更需要像白老师这样的一位资深烹饪大师、协会官员、组织联络人，不仅把西安的清真餐饮界同仁联络起来，也把陕西的清真餐饮界的同仁联络起来，更是把全国的清真餐饮界的同仁联络起来，传授交流，互通有无，把清真餐饮做成一个强大的品牌；最主要的是需要像白老师这样的一位热爱清真餐饮事业的餐饮人，耗四十年春秋，专注于清真餐饮事业，呕心沥血，发扬光大清真餐饮事业，不仅是西安，也是陕西，更是全国清真餐饮界里程碑似的人物！

感谢西安餐饮界，为白老师举办这样一个活动，感谢白老师四十年来为清真餐饮做出的一切，总结经验，铭记前事，激励大家，把清真餐饮做得更好！希望这不是终点，更是一个新的起点：希望白老师不要停留脚步，继续向前；希望清真餐饮界多几位像白老师这样的传承人，组织带领大家奋勇向前；希望西安、陕西的清真餐饮美食做得更好，叫得更响，为世人提供更多的美食！