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    烹调知识|西红柿去皮方法

    厨艺

    2018-09-14 19:17:43

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    西红柿属于茄科类植物,其农药残留物质相比于其他各种蔬菜是最少的,所以说西红柿皮是可以吃的,且番茄皮含有丰富的膳食纤维和强抗氧化剂元素即β-胡萝卜素,弃之可惜了。
    不过很多菜肴还是要先给西红柿去外皮,解决方法有三:刮、烫、烤。
    一、烫。先来说说烫,将西红柿洗净后,用刀尖在它的表皮上端轻轻地下刀,慢慢往下划,划十字,功夫不到家的,划一道口子也可以的,不求完美。
    划开口后,把西红柿放入大容器里,煮一壶开水,往容器里冲,很快能看到西红柿受热后,表皮稍为爆开。这时取决你西红柿去皮的目的,来决定泡开水时间了,如果要生吃多泡几分钟,如果要做酱烫完即捞出。
    爆开皮的西红柿从热水里捞出后,用手轻轻一揭皮即可撕掉。
    二、刮。 刮,手里先要备好一把金属勺子或一把水果刀。一手握住西红柿,一手拿着勺或刀,在它的表皮上轻轻地刮。整个番茄皮刮一遍后,皮与肉已分离,挑破一小口,皮就轻松被揭下了。
    三、烤。需要在明火上烤,适合野餐或室外操作。用筷子串起西红柿,伸到火上烤到表皮爆开。

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