中国清真餐饮名人｜姚双运和他的清真十大扣碗

在郑州东的中牟县城，有一家伊宾园餐厅（现已更名迪雅茶园餐厅），姚双运哈吉是餐厅创始人。这位1979年初中毕业就学习餐饮的工匠。曾经在1994年首创“双运全羊鲜汤”，以味鲜实惠一举形成了每日排队，供不应求的轰动效益。

在中牟，提起姚双运的美食，无论哪个民族的食客，人人都翘起大拇指称赞。如今，姚哈吉又整理出回族传统经堂席“十大扣碗”，他公开告知：迪雅茶园餐厅遵循真正的清真理念，禁烟禁酒，电话预约。

他晚年的最大心愿是传承中华清真饮食文化，把自己的手艺，毫不保留地传留给有信仰、有品行的餐饮人。