进入21世纪以来，中国先后抗击了SARS、禽流感等疫情，目前正在全力应对新型冠状病毒感染的肺炎疫情。这些疫情的爆发背后有一些共性的因素，但是国外有一些人借此攻击、诋毁中华饮食文化则属于牵强和夸大之举。从SARS ...

现在疫情逐渐被控制住了，西安的饭馆也慢慢开始恢复营业。回民街解封没有？心里一直牵挂着。主要是因为疫情紧张时，听说回坊封街了。到了初五，我和老赵曾去那里转过。刚好遇到有饭店老板在街上免费发放蔬菜，我俩也 ...

裤带宽的扯面，一根足有二尺多长，调上红亮亮的油泼辣子，嚼在嘴里汤浓肉香，不知不觉就能吃上一大海碗，这就是Biang biang面的特殊魅力。Biangbiang面，绝对是陕西第一面，这Biang字，也据说是中文里最复杂的字！ ...

面条的吃法人们都很熟悉，不是水煮，就是直接炒制，但现在却有着这样的一种面食，先煮后炒，味道更为奇妙，这就是青海炮仗面。 “老板，来碗炮仗。” 在青海的众多面食馆里，总能听到这样的声音。 因形似炮仗，故称 ...

今天的沙目礼拜下来，就吃晚饭，此时突然来了几位阿拉伯留学生，他们是来清真寺购买清真的生鲜牛肉。 我们正在吃“冲”，这是四川人地方性小吃，简单地说就是：凉拌豆芽粉条+春卷皮+芥末+醋，以上几样东西包裹在一起 ...

蜀中德阳，名镇孝泉，有一道流传了上百年的食品——裹汁牛肉。观其形，乌红油亮；闻其味，辛香扑鼻。拈一条入口，稍加咀嚼即刻化渣，甜中带麻，余味绵长。 上世纪四十年代，在相当于现在的物资交流会的“劝农会”上 ...

婚礼见过不少，婚宴上的菜品也吃过不少。那么，回族婚宴中的特色菜——汤碗子，你吃过吗？这是一道由菜与肉搭配在一起的，在同心当地老少皆知的传统菜。汤碗子做得好不好，可是衡量宴席成败的标准。 50多岁的黑金霞 ...

南方多米少面，昆明的小吃以米线最为著名，其他特色小吃如饵块、饵丝、米浆粑粑、米凉虾、米糕、越南小卷粉、豆焖饭等也都是米制品。可昆明有一大早餐特有风景叫做“甩大碗面”， “甩大碗面”的大多蹲在面馆 ...

据史料记载，涮肉本是康熙年间满汉全席和千叟宴的馔食；到了明清时期，汉民火锅的记载开始涌现；后来八旗征伐天下，吃羊肉的习俗也随之蔓延；清朝中期，羊肉在涮烫食材中的“正统地位”才日渐稳固。 地道的老北京铜 ...

据中国日报26日消息，美国《GQ》杂志发布了餐饮品赏大师Brett Martin最新出炉的“美国2017餐饮排行榜”，休斯敦Pepper Twins双椒川菜馆的招牌凉菜“夫妻肺片”荣登榜首，被选为“年度开胃菜”。 这道菜的英文名被翻 ...

十三花，是甘肃张家川回族的一种宴席名称。即在一大方盘内，置以十三种不同的美味菜肴，在客人坐定并吃过果盘之后，一次端上，并连方盘一起放于桌上，供客人享用。十三花席是张家川回族宴席中规格最高的一种 ...

读完这段充满波折与戏剧性的故事，心中五味杂陈，诸多感慨油然而生。 故事中的姜福海，起初被孤立，幸得黎书记的赏识与帮助，本应是他人生中的一个转机。然而，与杏花之间意外的情感纠葛，却让他陷入了巨大的困境。 ...

读完这部分《餐饮圈》的连载内容，我仿佛被带入了一个充满利益交织与人性考验的餐饮世界。 文中的林晓榕，从一个普通的饺子馆服务员，在福建茶商林老板的精心策划下，一步步改变了自己的命运。她的升职、开茶庄，看 ...

城市暑气蒸腾如沸，水泥森林的蝉鸣灼人耳膜。我与朋友剑波、阿敏、汉文、淑玲一众驾车西行，地图上那个名为“兴盛宿集”的小点，正牵引我们驶向一片被遗忘的清凉腹地。 推开木扉，凉意如清泉漱石般扑面 ...

之一：小寒到 羊肉泡 羊成为人类肉食的重要来源之一，始于何时、何地，我不知道，但羊肉可以烹制成诸多佳肴美味，却是自小就明白。鲜美，是对菜肴赞扬时常用的一个词儿，其中的鲜字，是由鱼和羊两个字一左一右组成， ...

摘要：饮食作为世界各地人民生活不可或缺的一部分，其产生于发展植根于当地的历史延传，融合于当地的环境气候、人文民俗，又受到宗教信仰、风俗习惯的影响；所以，饮食文化是一个地区地域特征的形象的反映，阿拉伯 ...

外省的网友都不理解，只要说“兰州拉面”，就有一大票极端派兰州人出来撕逼，一定要改口兰州牛肉面才行。 理解万岁。不能一味地说兰州人小器。有外地朋友仰慕兰州拉面久矣，来兰之后见馆子就问，你们这里有兰州拉面 ...

2017年8月上旬，清真中国网编采人员一行走访了兰州、中卫、固原和平凉等部分清真餐饮食品企业，现将采访手记整理出来，以飨读者。 8月6日上午，兰州兄弟黄河食品公司马志孝董事长约请我们吃早点。他带我们到北滨河西 ...

西部网讯(记者 魏永贤)7月20日，西安西仓东巷，50岁的陈学平在他的卤汁凉粉店用一张照片讲了一段30年前的往事。 陈学平说：“父亲78年底就开始卖卤汁凉粉，起早贪黑，干得很累，胳膊上贴了很多膏药，86年高中毕业我 ...

编者按：2017年3月，本报编辑部一行到成都举办第9届清真美食沙龙，就住在天府广场附近。听当地穆斯林朋友说，天府广场的旧址叫皇城坝，是成都穆斯林聚居区。当时皇城坝无一家汉族餐馆，是名副其实的清真饮食一条 ...