固原清真饮食经过数百年来的发展、改良，现在形成了独特的风味特色。
固原作为丝绸之路上的重镇，人们在饮食方面，喜酸辣，爱吃牛羊肉和面食，且发展创新了丰富多彩的菜点花样品种。例如：以牛羊肉为主的水盆羊肉、爆炒羊羔肉、手抓羊肉、五香羊头、烩牛肉、风干牛肉等，以面食为主的烩麻食、生汆面、荞面饸饹、洋芋面等；以传统清真菜为主的八大碗和九碗十三花，以特色小吃为主的水晶饼、馓子、油香等，以小杂粮为主的搅团、燕面糅糅、洋芋擦擦等，以野菜为主的蕨菜、苦苦菜、刺五加、地软子等，这些小吃在固原家喻户晓、百吃不厌。
固原特色清真菜品和小吃，受到了全国各地游客的认可和喜爱，如清真福苑饭庄的燕面糅糅荣获全国清真烹饪大赛特金奖，酸萝卜炖羊腩、回乡烩、洋芋擦擦被评为中华餐饮名菜；崔氏醪糟被评为中华名小吃，浆水面、洋芋面被评为宁夏名小吃等。
除了固原的招牌菜肴、代表菜品、特色菜品外，近年来福苑饭庄对固原清真美食进行发掘、创新、改良，研发出具有固原特色的土豆宴和杂粮宴，共计50多道菜品，成为固原舌尖上的美食，全国媒体慕名前来采访报道。
福苑饭庄在银川开设的分店宁味楼，也以固原清真美食为主打菜品，得到了消费者一致认可和好评，银川及全国众多餐饮企业要求加盟宁味楼。
据统计，目前固原市餐饮企业在银川开设分店的有14家之多，而且生意都非常好。今年，宁夏自治区旅游局又专门将土豆宴和杂粮宴拍成宣传片，在全国旅游推介会上播放，极大地宣传了固原清真美食，使全国人民看到了固原清真美食的魅力与发展潜力。
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