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回族是我国人口较多的少数民族之一，文化丰富，饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物质文化遗产项目。 今年73岁的毛强，是宁夏回族自治区级非物质文化遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍，回族人喜欢吃手抓羊肉，历史可以追溯到300多年以前，是回族流传至今的特色美食。 别看一道简单的手抓羊肉，在制作过程中有着严格的要求：选羊不能大、不能小，煮羊的水温、火候，时间等等都有要求，切羊也要用祖传的刀功刀法…… 这些年来，毛强用最正宗的老毛手抓羊肉，先后接待一百多万的国内外宾客。不少游客专程到宁夏体验当地特色回族美食。 随着时代发展，现在手抓羊肉已经成为回族宴席、嫁娶等重要节点上的特色菜之一。 毛强说，虽然他这个年纪已经是暮年了，但一直认为自己是一个“追梦人”，他想用自己祖传的手艺，让老毛手抓羊肉逐步走出宁夏，向全国发展，也成为宣传宁夏、宣传回族的重要窗口。 毛强还说，创业难，守业更难。在几十年的传承中，不知吃了多少苦，流了多少汗与泪。也走过弯路，还上过当，受过骗。奋斗过，拼博过，也失败过，遭受过沉重的打出，灰过心。年纪花甲的我，仍然在努力寻找合作伙伴，不愿放弃，并成为央视采访的《追梦人》。 |
