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由中国饭店协会、中国就业培训技术指导中心、中国财贸轻纺烟草工会主办，重庆市人力资源和社会保障局、重庆市商务委员会、南岸区人民政府、沙坪坝区人民政府协办，沙坪坝区人社局、南岸区人社局、重庆市餐饮行业协会、重庆市火锅协会等单位承办的2018年中国技能大赛——“第七届全国饭店业职业技能竞赛火锅项目决赛”2018年末在重庆南滨路海棠烟雨公园举行。重庆市政协副主席徐代银亲临现场并宣布了大赛的开幕。
火锅是重庆的一张特色名片，更有中国“火锅之都”的称号。据了解，来自全国各地的火锅制作高手开展激烈角逐。与以往的火锅技能大赛不同的是，本次大赛不仅有个人赛，还有团体赛，团体赛包括底料炒制、汤锅兑制、蘸碟制作、菜品制作、装盘呈现、宴席摆台等环节，使火锅制作过程全景呈现给大家，选手不仅仅要PK实操技能，还要通过理论考试。 来自吉尔吉斯斯坦、捷克、阿富汗、比利时4个国家，以及中国北京、上海、四川、辽宁、湖北、湖南、重庆等全国25个省区市的283名参赛选手，围绕底料炒制、兑锅、蘸料制作三大模块展开激烈角逐，参赛的这些选手都是炒料高手，有炒制经验二三十年的大师级、前辈级选手，竞争相当激烈。
重庆真伊顺清真餐饮有限公司回族技术总厨海军带领企业团队参加了比赛，并一举获得个人赛金牌，团体赛金牌。作为一家以生产，销售重庆味道火锅底料及重庆清真火锅店连锁加盟的清真企业，经过近八年的技术公关，上千次的反复实验，终于克服了重重困难，在禁用了包括料酒在内的一切非清真食材的基础上PK其他重庆火锅，色香味毫不逊色的技压群雄揽得双金，做出了我们自己的信仰火锅，胜利来之不易，值得庆贺。 重庆“真伊顺”清真火锅加盟及底料配送中心是一家专注于重庆味道清真火锅店的连锁、加盟及底料生产、销售、配送为一体的清真企业，企业旗下火锅底料调味品厂“重庆海罕志清真食品有限公司”位于重庆市荣昌区国家高新工业园区，设计年生产能力为六千吨，主要生产重庆味道清真火锅底料、重庆酸辣粉调料、重庆小面调料、重庆香水鱼调料、重庆麻婆豆腐调料、重庆烧鸡公调料、重庆万州烤鱼调料等系列清真调味品。目前是川渝地区第一家生产此类型产品的清真食品企业。 |
