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老东乡是西北著名清真餐饮品牌，主营开锅羊肉、清真炒菜及民族风味小吃。始创于1998年，由兰州东乡族白瑛、马文琴夫妇在兰州开第一家店涮羊肉店。2000年，老东乡独创开锅羊肉，风靡兰州，随后在甘肃及西北流行，深受消费者欢迎。之后，老东乡每年开一个店，共在兰州开了6家直营店，加之兰州的其他大店小店都经营开锅羊肉，使开锅羊肉已成了兰州餐饮一道靓丽的风景线。 目前老东乡在兰州有四家店，天水一家店，主营老东乡独创开锅羊肉，西安店开业于2017年10底，营业面积一千平米，包厢12间，大厅散座18张，装修典雅，具有浓郁的现代风格。 开锅羊肉不同于传统铜锅涮羊肉，在器皿上做了改进，选用砂锅涮，采用手工切制新鲜羊肉。老东乡的开锅羊肉有三个主要特色：一是肉质鲜嫩。开锅羊肉对食材的要求，远远高于涮羊肉。老东乡用的是甘肃高寒地带的小公羊肉，肥瘦相间而不腻，鲜嫩纯香而不膻。二是开锅羊肉的汤。白瑛做开锅羊肉十几年，常年摸索、总结出羊肉汤的煮制技术和用料。他的开锅羊肉汤，骨汤玉润，配料中有十余种珍贵调料成份，且配方奇妙，口味称奇。三是讲究面条工艺。老东乡的羊骨头汤从开始到吃完，都能保持鲜香。面片配上西红柿、鸡蛋、洋芋叮、萝卜叮、葱花等，在开锅的原汤中煮熟，故而汤汁能保持其原有的鲜香，面片也筋韧光滑。 老东乡企业荣誉 1、煲汤涮鲜羊排金奖（兰州烹饪技术协会 2006.8） 2、煲汤涮鲜羊肉片金奖（兰州烹饪技术协会 2006.8） 3、金城名店（兰州烹饪技术协会 2006.8） 4、第三届（景杨楼）中国·甘肃美食节“天龙杯”名宴（甘肃烹饪协会 兰州烹饪技术协会 2007.11） 5、甘肃省商业服务业知名商号（甘肃商业联合会） 6、金城煲汤第一涮（兰州烹饪技术协会 2006.8） 7、甘肃省商业服务业特色名店（甘肃商业联合会） 8、手抓羊肉最佳创意奖（陕西省烹饪协会 2019.5） 老东乡开锅羊肉店地址： 西安店：西安市翠华路8号中欧学城广场 电话：029-89352976/89352977 兰州城关店：兰州市城关区甘南路917号 电话：0931-8450260/8450266 兰州农民巷店：兰州东岗西路558号 电话：0931-8862211/8862299 天水店：天水市秦州区环城西路宠达新都市 电话：0938-290099、298699 |
