马燕飞是西安回族青年，经营回坊传统餐饮已有十多年了，生意红红火火。他是个有抱负有追求的人，纵观西安回坊餐饮业态发展，他发现回坊清真西点是个空白点。
2006年初，他放弃了经营多年的餐饮店，勇敢的去国内一线品牌西点店干起了学徒。学徒生涯使他对西点烘培产生了浓厚的兴趣，他克服种种困难，努力摸索适合清真西点的技术和原料。为了提升自己，他辗转上海、北京、郑州，多次参加培训学习。
2008年底，他在西安回坊开了一家令人耳目一新的“回坊心琪”清真西点店，使西安的回族同胞吃到了放心的清真西点。他的西点店经常有新品上市，时常会给顾客带来惊喜。他没有停止自己前进的步伐，还和同仁们一起去台湾拜师学艺，大胆引进新思路新技术，逐步向高端清真西点发展。
今年7月，他在宁夏银川“第三届中国清真美食产业峰会”上获得“中国十大清真名厨”的殊荣，他经营的“回坊心琪”西点店荣获“中国十佳创意清真餐饮品牌”。回到西安，在同仁们的庆功宴上，他制作了一款3D数码打印蛋糕，在这款蛋糕上清楚的呈现了第五届清真美食沙龙的合影留念照片，给大家带来了无限的惊喜！
马燕飞热爱西点行业，行业内早苗、安佳、维益、南侨等各大供应商的参展培训会，他都积极参加，他想用学到新技艺，带给回族同胞更多更新的美味西点。连续多年来他积极参加行业协会活动，成为中国清真西点行业知名度最高的企业之一，今年8月，他被授予“陕西烹饪大师”荣誉称号，10月被中国烹饪协会授予“中国烹饪名师”荣誉称号。（图文/孙敏）
|
