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2021年9月2日下午，西安饭店与餐饮行业协会副会长以上单位50多家企业、67人，在位于高新区的西部国际广场13楼长安客会议室举办了协会第五届常务理事会第三次会议，传达贯彻执行市委市政府和市商务局关于“服务十四运，奉献我的城”有关文件精神和要求，组织行业开展“金牌服务，餐饮先行”主题实践活动。 宋凯华会长传达了市委市政府和市商务局的精神和要求，并强调“十四运”既是全国的大事，更是我们西安的大事和喜事。餐饮业是我市重要的服务窗口，全力保障和服务好“十四运”既是政府的要求，更是我们餐饮人的责任和义务，也是营销和展示我市餐饮业美好形象的机遇。各企业要抓住和利用好这个难得的机遇，加强内部管理，提升服务水平，扩大品牌营销，积极开展争优创先活动，提振餐饮人的精气神，将我市餐饮业的价值和美好充分展示出来。另外，宋凯华会长特别强调指出，各会员企业一定要将食品安全当做头等大事来抓，千万不能出问题。 宋凯华会长指出：虽然去年和今年的疫情对餐饮业影响很大，但大家要坚信餐饮的明天会更好。当前的主要任务：一是要坚持住；二是要练好内功；三是提升认知维度。
会长观点和金句： 一、关于坚持：坚不坚持，取决于自身的价值，不能做无谓的坚持，关门停业也可能是更好的选择。企业家更应该学会断、舍、离。
二、关于价值：有没有价值取决于项目和品类是否有明显的个性化和差异化的特征。个性化是为了吸引消费者，差异化是为了区别于竞争对手。个性化加差异化才能在市场中脱颖而出。
三、关于文化：西安是以文化为核心的国际化大都市，餐饮文化是其重要组成，企业要学会文化赋能。品牌是文化、品类是文化、菜品是文化，服务是文化、营销是文化、场景是文化。文化要与企业各相关要素紧密结合。而不是在店里挂几张字画就是文化。
四、关于品牌：企业要发展，必须加强品牌的锻造。重视、活化、营销和推广。重没重视品牌建设，就看一年在这方面投了多少钱。
五、关于营销：营销不是简单的销售。营销是企业文化、价值、理念、服务、产品的综合推广和贩卖。营销也不是几个人的事，而是人人在营销、事事在营销、时时在营销、处处在营销。营销首先是老板的事，营销必须有话术。
六、关于做事：做事有四个层次，做了一下、做到位了、做出彩了、做出价值了。做到位了才能产生作用，做出彩了，才能产生价值。
七、关于认知：认知有三个层次，一是自我认知。大部分人以此分析判断和决策，风险很大。因为自我认知就是所知障。二是认知规律。各行各业都有规律，餐饮也一样。做餐饮其本质是打造餐饮能量场。这是道，玩法是术。成功发展的餐饮一定是道术结合。三是认知智慧。智慧是人生哲学。今后任何一个行业都是高维打低维。要想真正成功，必须提高维度。 为保障我市饭店与餐饮业规范有序运行，协会邀请了专家和学者共同起草了《西安饭店与餐饮业行规行约》，大会组织了统一学习和讨论，并于当日正式发布，指导行业健康有序发展。 西安饮食股份有限公司常务副总、协会老字号专业委员会主席冯凯代表老字号企业发言。他说：举世瞩目的第十四届全国运动会即将在陕西举办，金牌服务，餐饮先行。作为东道主我们众多的餐饮企业，也是参加全运会的全国各界嘉宾，了解陕西、了解陕西美食、了解陕西美食文化的重要窗口。协会在这个时候发布餐饮行规行约具有非常重要的现实意义。从协会的角度来讲，各位协会的会员都能够共同同意并且能够共同遵守这些行规准则；行规行约中涉及到餐饮食品安全、服务质量、环境质量，以及包括价格管理、安全生产、疫情防控等等各个方面约定。所以，自觉遵守行规行约能够使我们各个餐饮企业这一阶段整体质量得到一定的提升，能够促进我们整体服务质量。我们西安饮食股份有限公司非常支持和赞同《西安饭店与餐饮行业协会行规行约》，而且我也代表西安饮食率先遵守餐饮行规行约。通过我们共同努力，能够让陕西和西安美食在这次全运会以及今后的工作中，能够绽放出更加光彩形象。 灞柳驿酒店总经理、协会副会长梁健理代表酒店类企业发言，他说：相约西安，筑梦全运。十四运冲刺的号角已吹响，美丽的西安已经掀起了“服务十四运·奉献我的城”新高潮，作为服务行业，我们也将以百米冲刺的奋斗激情、创新作为的担当姿态、精益求精的服务作风，为成功举办一届精彩圆满的体育盛会贡献力量。
守正创新，笃行致远。《西安饭店与餐饮行业协会行规行约》给我们餐饮行业规范发展提供了正确参照，有助于企业积极开展诚信自律建设，维护消费者与经营者的合法权益，建立良好的经营秩序，将有效促进行业健康可持续发展。让我们积极响应活动号召，切实遵守实施行规行约，营造文明、安全、和谐、放心的旅游环境。
“花繁枝秀香已馥，潮平风正扬帆时”，这个时代赋予了旅游文化业发展的最好时机，让我们一如既往地将感恩、梦想、创新、激情融入到旅游文化发展中，全力以赴当好这个时代的弄潮儿，促进旅游文化繁荣发展。
西安志宽食品有限公司总经理、协会监事长聂志宽代表食品类企业发言，他说：危机与机会并存，怎样在危机中求生存？值得每个餐饮人思考。志宽食品生产的糕点类，为何能在市场上畅销，就是注重产品质量，做饼如做人，先做饼、后做人。人饼双修，人好，饼好；饼好，人好。饼好，求之者众；人好，赞之者宽。产品与文化完美结合，才能带来更广阔的市场。志宽食品根据时令不同、节气不同会生产不同的产品。饼好的前提是原料的好坏，在食材选用上，志宽食品严格遵守国家相关法律规定。协会在此时制定并发布行规行约，对食品类企业有很好的指导性作用，志宽食品愿意全面接受社会监督，会后组织员工认真学习《行规行业》，率先遵守《行规行业》，树立好行业标杆作用。
万盛餐饮管理公司董事长、协会小吃委员会主席王华锋代表小吃类企业发言，他说：通过学习西安饭店与餐饮协会倡议的《行规行约》我首先表明坚决拥护，作为一名陕西人，陕西的餐饮人深深地感受到本次在我们家门口举办的这次盛会，同时这次盛会也给我们餐饮行业带来了一个展示的机会，“金牌服务，餐饮先行”为在家门口举办的盛会添姿争彩，让更多的人能感受到我们大西安的热情服务，享受我们丰富多彩的美食，过一个盛大热烈的全运盛会贡献我们餐饮人的一份力量，同心同行，全民全运，用行动支持全运盛会，履行《行规行约》做一个合格西安餐饮人！
清真味道网CEO、协会清真专业委员会主席白剑波代表清真餐饮企业发言，他说：坚决拥护协会制定的《行规行业》，利用清真味道网，做好《行规行约》在清真餐饮企业中的宣传作用，做好协会和政府的好帮手。
文化学者、协会文化工程研究院院长朱立挺代表专家学者发言，他说：作为饮食文化研究者，和西安饭协陕菜文化工程研究院的负责人，有义务，有责任在这个重要时期尽一份自己的力量帮助餐饮企业。听了领导和行业专家的发言后，对我启发很大，在此，我也发表一点不成熟的思考和感想，请大家指正。
1、 在宣传上，研究院将与餐饮企业多交流，帮助其坚定信心。一个企业的诞生和存在以及发展必定有其原因和道理，宣传很重要，新媒体有很多方式，现在的抖音，可能未来还会出现更新的方式，都要善于运用，辅助企业发展。
2、 文化上助力餐饮企业。文化的研究、积淀和转化是我们的经强项，利用这段时期，认真努力打造品牌，进行文化提升。很多企业经营到现在，对经营方向和产品会产生迷茫。这个时候，我们就要发挥西安的地域文化优势，将文化赋能于我们的企业和产品，使其能持续发展。2007—2020年是陕西餐饮企业蓬勃发展的阶段。2020年后，是提升阶段。如何打造餐饮就是未来规模企业发展的另一个风向。
3、 帮助有条件的企业打造产品和菜品，建设产业链和供应链。到时候，餐饮企业将不再是一个简单的餐厅，而会成为一个产品展示的平台，或者是一个文旅+餐饮的平台，一方面企业会全方面发展，安全性更高，一方面会更好地吸引顾客，收获社会效益。
4、 面对疫情和十四运的到来，大部分餐饮企业老总缺乏应变能力，没有及时转变观念，崇古而薄今，经营思想还是比较陈旧。从装修和菜品设计都可以看到。未来的餐饮企业，年轻人是主要客户，因此，产品是基础，关键是要有差异性和独特性。涉及到一个餐饮企业可能是方方面面，具体到一家餐厅，要注意提升的方面，包括菜品设计，出品质量，门头设计，灯光设计，大厅布置，包间设计等，以上是硬件方面。软件方面就是文化融入，包括民俗元素，企业文化，提升服务，还有就当关注的就是商标注册、知识产权注册和食品检测。
如果做到以上几点，我相信我们西安的餐饮企业一定会越来越好，并且能更好的服务十四运。
与会人员都表示坚决贯彻执行市委市政府、商务局和协会的精神和要求，认真履行《行规行约》，积极开展争优创先活动，保障和服务好“十四运”，为我市商贸服务业增光添彩。
会议下半场，公布了西安美食直播节活动方案、建行补贴政策、51易货和长安客与餐饮企业合作方案说明会。得到了全体与会人员的高度认可和肯定，达到了预期效果，会议圆满成功。
吉客益家网络科技公司副总、协会常务副会长常伟讲解美食直播节方案。 易货网和长安客董事长、省人大代表、协会常务副会长岳恺平做长安客酒与餐饮企业合作方案。
（来源：西安饭店与餐饮行业协会） |
