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山楂可以说是果胶含量最高的水果，比我们常吃的草莓、苹果等水果都要高很多。因此，自制山楂糕不用加任何增稠剂，只要将其熬煮至黏稠基本不流动的状态即可。在熬煮的过程中，果酱就会变浓变硬，将果酱晾透就变成糕状的了。 做法如下：准备山楂500克，砂糖220克（如果不喜欢太酸，可增加至约250克）、纯净水200毫升备用。 首先将山楂洗净沥干水分，然后去核，加入砂糖，搅拌均匀，腌渍约1个小时。之后将腌好的山楂加约200毫升纯净水，一起倒入破壁机，启动酱料程序，搅打两次至呈果泥细腻状时即可。 接着将打好的果泥直接倒入不粘锅，中小火熬煮15分钟，其间不停地翻炒，至黏稠基本不流动的状态就可以了。最后倒入提前涂油的容器中，晾凉透后即可切块食用。 |
