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马彪，回族，华彪面馆创始人，擅长烹制具有回族特色的牛羊肉系列，曾推出宁夏风味的十八湾“全羊宴”，受到宁夏烹饪协会的肯定。个人经营的餐厅多次被工商，税务局评为“消费者信的过餐厅”、“优秀纳税个体户”等，2003年获得烹饪协会发的“宁夏餐饮名店”称号。尤其对宁夏的面食颇有研究，最拿手的面食是制作“宁夏羊肉臊子面”。 2012年12月被中国烹饪协会认定为“中国烹饪大师” 2014年10月被中国饭店协会评为“2014年中国清真餐饮十大名厨”同时获得“中国丝绸之路十大名厨” 2016年4月被中国饭店协会授予中国饭店业国家级评委，同年10月被授予中式烹调师职业国家职业技能竞赛裁判员。 华彪特色面馆由“中国烹饪大师”“丝绸之路十大名厨”“中国清真十大名厨”马彪先生于1984年创立。 1984年，创始人马彪先生与母亲杨金花女士开了第—家华彪面馆。杨金花女士曾说“人心不公，要用等秤来秤。” 华彪面馆从开店至今,秉持以质量经营的理念，从1984年至今每一碗面都按照严格的量化标准制作。比如华彪特色面食之一的优质孜然炒面，从开店至今一直坚持每锅炒面不能超过三碗，不管客人再多，每碗炒面也必须严格遵守每道制作工序，宁可不卖，也绝不放松质量。而这也是华彪特色面馆对出品的每一碗面的执着。华彪特色面食的另一主角“宁夏羊肉臊子面”，来源于宁夏民间家喻户晓的面食，经过马彪先生进一步的研发，汲取各方优点，汇聚宁夏特色，荣获“中国饭店协会丝绸之路十大名小吃”“宁夏旅游名小吃”，采用宁夏盐池滩羊肉，银川本地的青萝卜，平罗的辣椒，贺兰的豆腐，西吉的土豆，固原的胡麻油，宁夏塞北雪的面粉，用羊骨头吊汤，采用最传统的工艺，加上秘制的调料，制作而成，讲究一清二白三红四绿，用宁夏最朴素的语言描述就是“碗大汤宽舀的稠，上面漂点辣子油”，成为最具宁夏特色的代表。 之后在马彪先生的不断改进开发下,陆续推出了宁夏野生蘑菇面,肉丁拌面,牛肉干拌面等等一系列具有宁夏特色的面食, 更历时多年开发独家秘方,让每一碗面都称得上精品,每一项产品都经得住顾客的考验。 任何生意都是离不开顾客的，华彪面馆作为一个中式快餐店，不卖任何服务，但是我们需要在每一个产品当中给予顾客最好的体验。华彪面馆任何大碗的产品均可以为顾客免费加一两面；遇到带小孩的顾客，如有特殊情况，可免费为小孩做一小碗鸡汤面；在正常情况下不为顾客端面，不管是多大的领导都一视同仁，但对于小孩、老人、残障人士必须要给与最好的照顾；在经营的过程中为顾客着想，根据顾客的食量与个人要求给予最好的建议，杜绝任何形式的浪费。 经过多年在全国各地工作经历的积累,马彪先生始终认为宁夏的面是最接地气的。开一家受宁夏人喜欢的面馆，做到“货真价实”“童叟无欺”，是一个合格厨师最基本的态度。三十多年用心做好一碗面，秉承匠人精神，力争让宁夏羊肉臊子面走向全国，乃至全世界，是马彪先生作为这一代宁夏厨师最大的愿望与责任。 |
