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    <title>清真味道 - 食俗食话</title>
    <link>https://www.xahalal.com/forum-8-1.html</link>
    <description>Latest 20 threads of 食俗食话</description>
    <copyright>Copyright(C) 清真味道</copyright>
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    <lastBuildDate>Fri, 06 Nov 2026 00:00:07 +0000</lastBuildDate>
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      <title>清真味道</title>
      <link>https://www.xahalal.com/</link>
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      <title>回族的传统美食—油香</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-730-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[油香，汉族人称为油饼，是回族人喜爱的一种传统面食。关于油香的来历，有一段动人的传说。相传公元610年，穆罕默德奉真主的命令，在阿拉伯半岛的麦加城宣传伊斯兰教义，却遭到当地贵族、富绅、商贾及多神教徒的强烈反对。历经13年时间，最后穆圣奉主命，率领穆斯林分批 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Tue, 28 Jul 2026 14:03:21 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>最受欢迎的斋月美食，你吃过几道？</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-829-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[　　斋月（رمضان）是伊斯兰历第九个月，穆斯林在进行斋戒的同时，还会精心准备各具特色的传统美食，让斋月更有滋有味。الإفطار في رمضان开斋饭　　斋月期间，穆斯林在完成昏礼（日落后的礼拜）后的进食称为开斋饭。通常，穆斯林会同亲朋好友共享。ا ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Tue, 12 Apr 2022 06:17:14 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>土耳其咖啡--会算命的咖啡</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-763-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[在土耳其，喝一杯纯正的土耳其咖啡，占卜一年的运程，几乎是所有土耳其人的习惯。就像中国人爱算八字看手相一样，土耳其人根据咖啡喝完后杯里咖啡渣的形状占卜。土耳其咖啡是世界上唯一的一种能算命的咖啡。
土耳其咖啡在土耳其流传着这样一句谚语：“与君同饮土耳其咖 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Tue, 04 May 2021 09:14:15 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>舌尖上的土耳其</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-764-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[土耳其，地跨亚、欧两洲，地中海、爱琴海与黑海环绕周边，海岸线是长达8333公里。博斯普鲁斯海峡和达达尼尔海峡以及两海峡间的马尔马拉海将土耳其国土分成欧亚两个部分。七千多年的历史，从世界文明史上的第一个人类聚集地到东罗马、拜占庭、奥斯曼，经历了13个功垂欧亚 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Tue, 04 May 2021 03:12:16 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>余秋雨｜茯茶的核心机密</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-711-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[很多人初喝茯茶，总有一点障碍。障碍来自对比。最强大的对比者，是绿茶。一杯上好的绿茶，能把漫山遍野的浩荡清香，递送到唇齿之间。茶叶仍然保持着绿色，挺拔舒展地在开水中浮沉悠游，看着就已经满眼舒服。凑嘴喝上一口，有一点草本的微涩，更多的却是一种只属于今年春 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Mon, 01 Apr 2019 02:18:10 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>2019年菜品创新机制</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-755-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[菜点开发与创新对于今天的中餐厨房及餐饮经营来说重要性是不言而喻的。
随着人们价值观念的改变和社会生产的高度发展，人们对饮食菜点服务的要求越来越新，餐饮消费者对菜点的质量要求越来越高，人们用餐不再是出于生理的需求，他们有各式各样的理由来选择适合自己的餐 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Thu, 07 Mar 2019 02:18:16 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>白剑波｜乍暖还寒季节，在哪里吃可口解馋的羊肉？</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-710-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[乍暖还寒的季节，最想吃的还是香喷喷、可口解馋的羊肉。
在西安，人们对于吃羊肉还是吃牛肉，好像区别不大，凡是羊肉制品中，都有牛肉的影子，比如，有羊肉泡馍，就是牛肉泡馍，以至于名称都改成了牛羊肉泡馍。还有腊羊肉、腊牛肉，酱羊肉、酱牛肉，甚至传统的涮羊肉桌 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Mon, 04 Mar 2019 07:17:19 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>朱正安｜枇杷吟</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-750-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[先提个问题：枇杷几月开花？
我敢肯定，许多读者会哑口无言。
其实我过去对此问题也是浑然不知。小时候，家里开中药店，为了随时摘取枇杷叶入药，后庭心种了棵枇杷树，离我睡觉的房间也就四五步，可是朝夕相伴整十年，就是从未关注过枇杷花开花落的过程。十年前，我从外 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Wed, 29 Aug 2018 08:14:18 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>中国茶文化｜文人与茶</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-705-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[自古以来，文人与茶关系密切。唐代诗人刘禹锡有诗云：“生怕芳丛鹰嘴芽，老郎封寄谪仙家。今宵更有湘江月，照出霏霏满碗花。”宋代八大家之苏轼也有诗云：“武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相宠加。争新买宠各出意，今年斗品充贡茶。吾君所乏岂此物，致养口体何 陋耶？洛阳相 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Mon, 07 May 2018 07:19:09 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿：羊头肉（四）</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-709-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[胡絜青说，冬天晚上卖的羊头肉与牛蹄筋老舍也喜欢。在《骆驼祥子》里，老舍也曾提到羊头肉，“来到这里作小买卖的，几乎都是卖那顶贱的东西，什么刮骨肉，冻白菜，生豆汁，驴马肉，都来这里找顾主。
自从虎妞搬来，什么卖羊头肉的，熏鱼的，硬面饽饽的，卤煮炸豆腐的， ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Sun, 11 Mar 2018 07:18:17 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿：芥茉墩儿（三）</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-700-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[芥茉墩是地道的百姓菜，是老北京年夜饭里必有的凉菜，被人称为凉菜里的首席，盛行在冬季和初春时吃。《闾巷话蔬食》中记载：“旧时北京有个小报介绍此菜，说其‘上能启文雅之士美兴，下能济苦穷人民困危’。”
汪曾祺说，老舍家的芥末墩是他吃过的最好的芥末墩！“芥末 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Sat, 10 Mar 2018 08:15:11 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿：豆汁儿（二）</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-698-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[清代《燕都小食品杂咏》这样描述久负盛名的北京特色小吃豆汁儿：“糟粕居然可作粥，老浆风味论稀稠。无分男女齐来坐，适口酸盐各一瓯。”并说：“得味在酸咸之外，食者自知，可谓精妙绝伦。”
豆汁儿是用制造绿豆淀粉或粉丝的下脚料做成的，是水发绿豆加水经研磨，并除 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Fri, 09 Mar 2018 10:59:19 +0000</pubDate>
    </item>
    <item>
      <title>老舍爱吃的京味儿（一）</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-697-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[清代《都门竹枝词》有言：“日斜戏散归何处，宴乐居同六和局。三大钱儿买甜花，切糕鬼腿闹喳喳，清晨一碗甜浆粥，才吃茶汤又面茶；凉果糕炸糖耳朵，吊炉烧饼艾窝窝，叉子火烧刚卖得，又听硬面叫饽饽；烧麦馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆，爆肚油肝香灌肠，木须黄菜片儿汤。 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Thu, 08 Mar 2018 09:13:19 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>名人说吃｜像硬米粒儿一样的傅雷</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-694-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[提起傅雷，哪怕没读过他翻译的《约翰·克利斯朵夫》，也应该听说过大名鼎鼎的《傅雷家书》。金庸评价这本书，“是一位中国君子教他的孩子如何做一个真正的中国君子”。
傅雷是上海人，气度儒雅，却又有着“孤傲如云间鹤”般的刚烈个性，耿直，甚至易怒，与他最好的朋友 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Fri, 16 Feb 2018 03:18:17 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>高成鸢｜《中国烹饪》曾是散文重镇</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-744-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[上世纪80年代末，我在文化史的探索中，突然对中餐的由来发生狂热兴趣。为写一部专著搜集材料时，我特别留意文化名人的言论，比如说唯独中餐有炒法，引据梁实秋的断言才有权威。这类谈论都在散文中，而那时名人谈吃的书一本也无。后来我意外惊喜地发现，有个大本营竟是《 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Thu, 11 Jan 2018 11:51:15 +0000</pubDate>
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      <title>白剑波｜马维孝和他的羊蝎子</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-934-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[经过漫漫炎热的苦夏，人们进入了燥热的初秋。这时，讲究养生的人一定要适时地补补身子。吃什么？如何补？不同的养生学家有不同的一套理论，不过大多都以中医理论为依据，故尔养生理论也大同小异。我是研究清真饮食的，我更注重从清真饮食的养生角度来说秋补。
从中医理 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Sun, 09 Oct 2016 11:16:56 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>白剑波｜初秋热吃米面皮</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-931-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[西安的秋天很短，还没有感觉到天高云淡，秋高气爽，就凉风习习，寒气逼人。好像脱去短袖衫还没半个月，就要穿毛衣了。国庆节在家宅了几天，看书写字，倒也清闲。昨天淅淅沥沥下了一天的雨，气温骤降。今天，天还是阴沉沉的，像是还要下雨。阴雨天，人们最没心情干事，甚 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Thu, 06 Oct 2016 15:26:04 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>白剑波｜话说凤爪</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-948-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[凤爪就是鸡爪子，可做成美味菜品上餐桌。鸡爪在餐饮业不叫鸡爪，而称做凤爪，显得文雅一些。我国制作凤爪的历史悠久，清《调鼎集》中就有炒鸡爪的烹调法。目前全国各地均有制作凤爪者，特别是粤菜、川菜中的凤爪，已成为高档经典菜肴。随着食品经济的发展，一些餐桌上的 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Wed, 30 Dec 2015 14:58:08 +0000</pubDate>
    </item>
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      <title>在甘肃品尝清真小吃</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-927-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[2015年9月9日，我们从吴忠返回西安时，顺道了解了一下平凉的街头清真小吃。平凉回族主要聚集在新民路一带，早上在路边就能看到经营锅盔、杂粮馍馍、羊杂等小贩。平凉锅盔和陕西的乾州锅盔很相似，直径约30-40公分，厚约5-6公分。平凉的杂粮馍馍和开花馒头在西安清真市场 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Sat, 26 Dec 2015 16:51:07 +0000</pubDate>
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      <title>贾平凹｜老兄，今晚的饭局我就不去了</title>
      <link>https://www.xahalal.com/thread-910-1-1.html</link>
      <description><![CDATA[老兄：
　　今晚粤菜馆的饭局我就不去了。
　　在座的有那么多领导和大款，我虽也是局级，但文联主席是穷官、闲官，别人不装在眼里，我也不把我瞧得上，哪里敢称作同僚？他们知道我而没见过我，我没有见过人家也不知道人家具体职务。
　　若去了，他们西装革履我一身休 ...]]></description>
      <category>食俗食话</category>
      <author>xahalal</author>
      <pubDate>Tue, 17 Nov 2015 14:05:39 +0000</pubDate>
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