斋月（رمضان）是伊斯兰历第九个月，穆斯林在进行斋戒的同时，还会精心准备各具特色的传统美食，让斋月更有滋有味。

الإفطار في رمضان

开斋饭

　　斋月期间，穆斯林在完成昏礼（日落后的礼拜）后的进食称为开斋饭。通常，穆斯林会同亲朋好友共享。

التمر وعصير التمر الهندي

椰枣和酸角汁

　　在享用开斋饭之前，穆斯林一般会先吃几颗椰枣，喝一杯酸角汁，缓解一天的饥饿和口渴，让肠胃为接下来的大餐做准备。

خشاف

哈沙夫

　　即果脯汤，将各类果脯和干果在温水中浸泡数小时制成，酸甜可口，生津开胃，是许多阿拉伯人斋月里的必备饮品。

سَمْبوسة

萨姆布撒

　　即炸三角，起源于中东，后传至中亚和非洲等地。其以面皮包裹馅料成三角形，经油炸或烘烤而成。馅料通常包括用香料调味的牛肉、羊肉、鸡肉，以及土豆、扁豆、洋葱、松子等。

كبة

卡巴

　　卡巴是以碎肉混以洋葱、谷物和香料炸制而成。因其造型可爱、酥脆可口在叙利亚、黎巴嫩等地区很受欢迎。

قطايف

卡塔伊夫

　　卡塔伊夫是斋月特色甜食，首先把奶面浆倒在铁板上煎制成薄饼，然后把坚果馅料包裹成型，放入油锅内炸制而成。

منسف

曼萨夫

　　流行于约旦的国菜，由大米、羊肉、香料一同煮制成手抓饭，再淋上酸羊奶而成。这道菜香气扑鼻，人们通常席地而坐，共享美食。

مقلوبة

马格鲁巴

　　意为“倒过来的食物”，即把做好的阿拉伯手抓饭从器皿中倒扣在盘子里，还可根据个人喜好加入各种蔬菜和干果等配料。

ثريد

撒利德

　　撒利德是用大块羊肉或牛肉，加上胡萝卜、土豆、豆类等蔬菜，再加入番茄浓汤和各色香料炖煮而成。味道咸香软糯，令人食欲大开。

مضروبة

玛德鲁巴

　　玛德鲁巴是将鸡肉、洋葱、番茄等原料同各种香料一同炖煮至酥烂，再捣成茸状用大饼蘸食或用葡萄叶裹成小卷食用。

المندي

曼迪

　　曼迪羊肉饭是传统的阿拉伯半岛菜，通常是将长时间焖烤制酥烂的羊肉与坚果等配料一起放在米饭上，手抓食用。

ملوخية

锦葵汤

　　锦葵汤在中东地区很受欢迎，通常把锦葵叶子捣碎后与羊肉、鸡肉、黄油、大葱等放在一起熬煮，是非常传统的埃及美食。

كنافة

库纳法

　　库纳法是著名的阿拉伯甜点，由炸制酥脆的面粉细丝包裹着奶酪，再浸以糖浆而成。

اللُقَيْمات

糖炸面丸

　　糖炸面丸，是斋月期间备受穆斯林男女老少喜爱的传统小吃，很多民众都会在家自己烹制，招待亲朋好友。

بَقْلاوة

巴克拉瓦

　　即果仁蜜饼，是一种口味浓郁香甜的酥皮点心，以层层酥皮包裹碎坚果馅，再浸以蜂蜜或糖浆制成。

　　现在已经进入斋月，小编在这里祝穆斯林朋友们斋月吉庆！

（来源：人民网阿拉伯文版）