12月1日，寒冬季节，宁夏固原之旅，我们探访了固原王府砂锅居。总经理马青是个爱钻研、勤学习、勇攀登的经营者，他自主经营的这一品牌，在固原很有特色，是大众消费的首选品牌，马总介绍说，他家的砂锅讲究了一个汤，每天必须用新鲜的牛骨和牛肉熬制高汤，其它原辅食材也必须新鲜无公害，前期精心制作，后期标准化操作，使每一款砂锅确保汤味醇香，尤其选用的固原特产粉条更是筋道润滑，其中又加入多味天然香料，体现辣而不燥，鲜香回溢的独特之处，难怪广受追捧。

“达吾旦”餐厅坐落于固原市原州区南城路弘文中学十字路口，这是一家经营当地风味菜肴的清真炒菜馆，一楼接待散客，二楼是环境悠雅的包间，招牌菜是大盘鸡、古法炸羊排、鱼香茄子等，菜馆经理王永康是个帅气干练的北方小伙，他是个从厨师成长起来的管理者，谈起他的菜品如数家珍，他是个闲不住的人，会时不时的穿上工作服，拿起炒瓢，亲自上灶炒菜，由他亲自定味定型的大盘鸡，融入了些许宁夏元素，鸡鲜嫩爽滑，筋而不腻，椒香辣足，尤其是固原土豆，绵而甜润，入口即化，汤汁更是鲜美难抵。

六盘山北麓清水河畔的固原，风清云淡，到访的两个清真店是宁夏清真餐饮的一个缩影，这两个店的老总马青、王永康还双双被清真味道网评选为“中国清真餐饮食品界名人”。（清真味道网记者 孙敏）