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    餐饮有新规定:你的外卖有封签吗?

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    2022-04-03 00:21:13

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    4月1日,《网络餐饮服务餐饮安全管理规范》在北京正式实施,该《规范》规定了通过网络提供餐饮服务过程中餐饮安全管理的一般要求、平台管理、供餐要求和配送要求,覆盖了网络餐饮服务的各个环节。其中“外卖封签”备受关注。新规要求,外卖商家应使用外卖包装封签或一次性封口的外包装袋等密封方式,封签、外包装袋口在开启后应无法复原。

    新规落地,能在多大程度上提升餐饮服务质量和水平?

    中国烹饪协会是《规范》的起草单位之一。该协会会长傅龙成告诉记者,新冠肺炎疫情发生以后,网上餐饮外卖业务迅速增长,对拉动餐饮行业复苏起到了积极作用,但也存在部分入网餐饮服务提供者食品安全意识不强等问题。

    “封签或外包装袋口在开启后无法复原,是要确保食品从离开餐厅到顾客手中这段时间没有被开启,避免在配送过程中产生人为恶意开启的风险,或在配送过程中发生非人为因素导致的包装异样,消费者也可通过封签状态及时发现问题。”傅龙成说。

    外卖骑手王军负责北京市望京地区的外卖配送。当记者见到他时,他正在某咖啡店门前等待拿取订单。王军告诉记者,从他接触的餐厅来看,配送包装整体都比较规范。“如这家咖啡连锁店铺会用订书钉分别在外包装纸袋两侧和中间固定。作为外卖骑手,我们也希望餐厅能使用更牢固的方式包装封口,万一遇到食品少装或是撒漏现象,很容易区分责任。”王军说。

    在包装袋上粘贴胶条、保鲜膜包裹等也是商家常用的封口方式。在位于北京市朝阳区金地中心的喜茶茶饮店取餐台,记者注意到,等待取走的外卖包装袋口上加贴了“外卖安心贴”的统一标签,上面还印有“如安心贴被撕开,请拒收并及时联系我们”的提醒。门店经理乔伟告诉记者,他们一直注重食品安全管理,支持无接触配送外卖服务,并增设外卖专用取餐台。

    封签费用成本会不会转嫁给消费者?这也是不少消费者关心的问题。从记者调查的餐饮企业来看,均表示不会额外收取封签费。对此,傅龙成解释说,外卖封签是目前餐饮外卖的普遍做法,也是餐饮企业确保配送食品安全的方法之一,从规范管理来看,绝大部分餐饮企业已自觉进行外卖餐饮食品的封口或封签,以防止配送过程中被恶意开启,最大程度降低了食品安全风险问题;从行业发展来看,并不会增加成本。

    记者注意到,也有一些餐馆的外卖只是简单地用塑料袋包装,或仅在袋口系一个活扣。有外卖骑手认为,部分商家未实行封签的原因,主要是由于商家对封签认知度比较低,或者担心用餐高峰期时封签增加打包时间影响配送效率。

    美团外卖北京区域相关负责人刘平表示,美团外卖积极响应北京市相关条例、指引的规定,将加大宣传力度,引导外卖经营者尽快规范使用外卖封签。

    (来源:经济日报 作者:韩秉志)

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