咳嗽是一种常见病多发病，貌似小病却最令人烦恼，不但自己难受而且影响别人，往往迁延难愈。西医将咳嗽分为急、慢性两大类，其中急性咳嗽常见于咽炎、扁桃体炎、喉炎、支气管炎、肺炎及吸入异物等，引起慢性咳嗽的疾病很多，咽喉部的慢性咽炎、慢性喉炎、咽结核、喉癌，慢性支气管炎、喘息性支气管炎、支气管扩张、支气管癌、肺泡癌，肺部疾病如肺结核、肺脓肿、肺囊肿、肺吸虫病、肺包虫病、矽肺、尘肺、肺泡蛋白沉着症、弥漫性肺间质纤维化等均可引起慢性咳嗽。中医根据咳嗽的不同表征，一般将咳嗽分为风寒、风热、燥热、痰湿、阴虚五种类型。对于咳嗽的食疗，当以辨证施食，根据不同病因施于不同药膳。下面介绍五种咳嗽的对症食疗方法。

1. 风寒咳嗽型 表现为周身肌肉酸痛、畏寒怕冷、咳嗽声重、痰白清稀，伴有头痛、喉痛、鼻塞、流清涕及发热等症状。治疗上重散寒解表、温中止咳。饮食疗法：（1）葱白糯米粥。长3 cm肥大葱白5段，糯米50 g，生姜5片，米醋5 ml。将前三味洗净，共煮为粥，粥熟后加米醋，每日两次，趁热服用。（2）杏姜萝卜饮。杏仁10 g、生姜3片、白萝卜100 g水煎服，每日早晚两次。（3）杏苏糕。取面粉适量，经过发酵，揉制成3～5块；将杏仁15 g泡去皮研压成粉，加适量红糖拌匀，撒于糕面上，再将新鲜苏叶3～5片洗净覆于糕上，置锅上蒸，熟后取食，每日1～2次。

2. 风热咳嗽型 表现为咳嗽气粗、痰黄黏稠、咯痰不爽，兼见发热恶风、头痛汗出、口干、咽喉痛等症状。治疗上重疏风清热、宣肺止咳。饮食疗法：（1）桑菊茶。桑叶、菊花各10 g，白砂糖适量。将桑叶、菊花置保温杯中，用沸水适量冲泡，加盖焖15 min，再加入白砂糖适量，代茶频频饮用，每日1剂。有疏风散热、宣肺止咳的作用。（2）梨藕汁。用鲜藕、脆梨榨汁混合，早晚各一杯来预防和治疗。（3）金银花冲鸡蛋。鸡蛋1个，打入碗内；金银花15 g加水200 ml，煮沸5 min，取其汁冲蛋，趁热1次服完。

3. 燥热咳嗽型 表现为干咳连声，咳甚则胸痛，或痰少而黏、不易咯出，鼻、唇、咽喉干燥等症状。治疗上重清热宣肺、润肺止咳。饮食疗法：（1）梨羹。生梨1个，川贝母3 g，冰糖适量。将生梨洗净，切碎，加川贝母、冰糖炖水，饮服，每日两次。（2）蒸木瓜。用新鲜木瓜一个，去皮蒸熟，加少量蜜糖吃。

4. 痰濕蕴肺型 表现为咳嗽痰多、痰白黏腻、喉中呼噜作响、胸脘满闷、恶心纳差、呼吸急促等症状。治疗上重健脾燥湿、化痰止咳。饮食疗法：（1）茯苓半夏粥。茯苓、半夏各9 g，陈皮6 g，粳米50 g。先将前三味药煎取药汁，去渣，然后加入洗净的粳米煮粥。此为1日量，分早、晚两次空腹食。（2）茯苓苡米粥。苏子15 g，苡仁米60 g，茯苓粉15 g，煮粥每晚服食。苏子用净纱布包入，食时弃之。

5. 肺阴虚型 表现为咳嗽时发时止、干咳少痰或有时痰中带血、面目苍白、两颧（眼睛之下的颜面骨）发红、提不上气、手足发热、午后潮热、失眠盗汗等症状。治疗上重养阴益气、润肺止咳。饮食疗法：（1）银耳百合汤。银耳、百合各10 g，沙参10 g，冰糖20 g。将银耳用凉开水浸泡至胀大变软后，放入砂锅中，与百合、沙参、冰糖一起加水以文火炖煮1 h即可。（2）百合蒸蜂蜜。用百合30 g，加蜂蜜蒸熟吃。（3）杏仁阿胶粥。糯米30 g，杏仁10 g，阿胶15 g，马兜铃10 g，用水先煎杏仁、马兜铃，去渣后取汁同糯米煮粥，阿胶烊化为汁，兑入粥中，加冰糖服用。（4）胡桃人参汤。胡桃肉20 g（不去皮），人参6 g，生姜片3片，加水适量同煎，取汁200 ml，去姜，加冰糖少许。每日1次，睡前温服。

（来源：烹调知识，王荣华，2018-03）