高温天到西仓吃卤汁凉粉听老陈讲述30年前往事

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2017-07-22 14:11:15

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西部网讯(记者魏永贤)7月20日，西安西仓东巷，50岁的陈学平在他的卤汁凉粉店用一张照片讲了一段30年前的往事。

陈学平说：“父亲78年底就开始卖卤汁凉粉，起早贪黑，干得很累，胳膊上贴了很多膏药，86年高中毕业我没有去高考，而是和父亲一起做卤汁凉粉，老师同学都为我惋惜，说我成绩那么好不应放弃高考。我没有后悔当年的选择，接了父亲的班让父亲退下来好好休息，尽了孝心也延续发展了父亲的生意。”
陈学平在做卤汁。烧一锅水，水开后加五香粉，打鸡蛋，倒入汤中变成蛋花，最后加入兑水的红薯淀粉勾芡。

卤汁的味道在这秘制的调料里，陈学平说：“调料粉是有10多种调料加工成的，主要有桂皮、花椒、小香、草果、八角。刚开始跟父亲做卤汁凉粉时，父亲去市场选调料都会带上我，教我如何挑选最好的调料。”
做好的卤汁。陈学平刚开始和父亲一起做的时候，父亲也不敢放手，但很快陈学平就能独当一面了，2年后父亲放心地把生意交给了儿子，回家休息，颐养天年。

现在一碗卤汁凉粉9元，吃的人很多，尤其是夏天，人们更爱这碗消夏美食。陈学平在父亲老味道的基础上又添加了几种作料，让自家的卤汁凉粉更美味。