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    刘强|华宇开锅羊肉 让您开心快乐

    企业

    2020-06-03 19:08:18

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    刚入6月,餐饮行业的大咖们来到位于凤城五路的“华宇开锅羊肉”进行品鉴交流,这也是应上次清真味道网开斋节茶话会时张永珍总经理的盛情之邀。白剑波夫妇、盛志望夫妇、徐长安、郑新民、庄永全、李水亮、马建军、师永虹、朱力挺、唐朝、刘强参加了交流活动。

    张永珍总经理热情地接待了各位大咖,陕西省清真餐饮专委会主席白剑波先生主持并讲话,他对华宇这几年的经营做了高度赞扬,中瑞酒店管理学院副教授刘强先生对各位来宾做以介绍,张总致欢迎词,对大家的到来表示热烈欢迎。

    所谓开锅羊肉就是用牛棒骨、羊棒骨、土鸡熬制,将羊肉下锅,锅开就吃。下锅的羊肉是精品腱子骨、极品羊肉、羊排、羊前肩、胸叉、羊背子,羊肉是专程从兰州运过来的,22-25斤的小羯羊,久煮不会老,吃起来口感鲜嫩,几乎没有膻味,也没有血沫。锅开了,先喝一碗原汤,鲜而不膻,再续汤时,可以根据个人口味加点葱花、香菜、胡椒等,又是另一种味道!

    吃肉时配上蘸汁,有十几种调料可以根据个人的喜好调配。我还是比较喜欢传统的蘸汁,芝麻酱、豆腐乳、韭花酱、蒜泥、香油,再晒一点葱花、香菜,当然再配一碟糖蒜,就很完美了。 

    “东乡手抓”是另一种羊肉的吃法,比较独特。将煮熟的羊肉剁成小块装盘上桌,用手抓起一块,拌以椒盐、大蒜享食,故称“东乡手抓”。早在南北朝前后,“东乡手抓”就是帝王的贡品,被称之为“枹罕赤髓羯羊肉”,也叫“枹地羊”。东乡的本地羊吃的是高山深沟野生野长的百草野菜,喝的是从太子山怀抱泉眼里流出来的天然矿泉水。从东乡本地羊中精选小公羊,把它圈养在一个固定的地方,用本土土生土长的本氏草,小白蒿、百里香,野葱野蒜等牧草,干草、玉米秸秆和麦麸搅拌的精饲料精心饲养,等喂养三四个月后,进行阉割,小公羊长得膘肥体壮,约二十五六斤时就可以出栏了。

    吃开锅羊肉,再配点八宝盖碗茶、羊肉包子、小油饼、花果散点、旗花面片、红柳烤肉、凉皮等,堪称完美。

    “华宇开锅羊肉”经食药监局抽检,CMA认证,没有添加剂,油香是客人现点现做,羊肉萝卜包子是切的肉丁,保证用羊腿的部位。由清真味道网、清真美食报举办的“西安十大清真特色名店”评选中,西安华宇开锅羊肉以总得票数20487票获得第三名,可见其受欢迎程度有多高。让大家吃得安全放心。遵循《古兰经》对可食用食物有着“洁净”和“佳美”的标准,将最纯粹、最自然、最绿色健康的美食奉献给广大食客,让他们能吃到营养健康的放心清真食品。

    各位专家、学者、大师对开锅羊肉评价很高,如“手抓羊肉”味正,肉烂,口感较好;“糖包子”受到大家的赞誉,徐长安大师说:“这是30年前的味道。”

    这是一次务实的餐饮交流活动,大家畅所欲言,对西安餐饮市场特别是清真餐饮的发展提出了建设性意见。

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    全部评论(1)

    本真

    2020-06-03 20:06

    0

    在我家对面,太好吃了,一个月去十几回。
    六六:价格如何?
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