宿育海|中国最早的烹饪标准 饮食历史

宿育海|中国最早的烹饪标准

宿育海老师(右)与贾三先生 烹饪一词最早见诸《周易·三三鼎》,其解釋为“以木巽火,烹饪也”。 经夏到商,中国有了文字,烹饪也达到了一定的水准,出现了象伊尹这样的烹饪大家,他在烹饪实践的同时也对烹饪进行...
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饮食历史|爆米花是怎么爆出来的? 饮食历史

饮食历史|爆米花是怎么爆出来的?

香甜、松脆,裹满黄油、焦糖,或者略撒淡盐的各种口味爆米花越来越受欢迎。目前,平均每个美国人一年就能吃掉50升爆米花,而传统上马铃薯片更受青睐的英国,情况也有变化—爆米花的销量激增。市场研究咨询公司英敏...
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饮食历史|老北京糕点的美食文化 饮食历史

饮食历史|老北京糕点的美食文化

北京糕点业的特点十分突出,它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃,融汇南、北、荤、素、甜、咸之特点,形成了与其它地区所不同的“京味糕点”。 老北京人在春节、元宵节、端午、中秋等节日,及祭祖敬神、婚丧...
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