民族食俗|鄂温克族食肉习俗 食俗

民族食俗|鄂温克族食肉习俗

可以说,鄂温克族是一个地道的食肉类民族。他们在日常饮食中以肉类为主,有时甚至一天三餐都离不开肉,早餐喝肉奶茶,中午吃肉面条或肉粥,晚上吃手抓肉。除了吃熟肉,他们还要吃一些生肉。 有奶有肉,有滋有味,生...
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中国民族饮食习俗|德昂族,茶叶的后代 饮茶

中国民族饮食习俗|德昂族,茶叶的后代

在中国西南部云南省的德宏州等地居住着一个世代种茶的民族——德昂族。德昂族是当地现有居民中最古老的民族之一,他们自称是“茶叶的后代”,目前人口不足两万人。 根据文献记载,公元前二世纪德昂族的先祖们就居住...
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宿育海|中国最早的烹饪标准 饮食历史

宿育海|中国最早的烹饪标准

宿育海老师(右)与贾三先生 烹饪一词最早见诸《周易·三三鼎》,其解釋为“以木巽火,烹饪也”。 经夏到商,中国有了文字,烹饪也达到了一定的水准,出现了象伊尹这样的烹饪大家,他在烹饪实践的同时也对烹饪进行...
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趙榮光《長安白劍波先生電話二首》 名人说吃

趙榮光《長安白劍波先生電話二首》

之一:原創案頭 趙榮光書置案頭,隨時翻閱緣需求。 一家鳴言總成理,權威史料第一手。 烹飪文章拾牙後,食學原創錄前籌。 認可誠公公正論,教授博導可知羞? 之二:節制食論 二人口糧足三人,口腹慾望須戒忍。...
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白剑波|入冬,在老金家吃萝卜泡馍 食俗

白剑波|入冬,在老金家吃萝卜泡馍

萝卜泡馍,我饭量小,只掰了一个饦饦馍 11月10日,刚刚入冬。在北院门老金家参加完一个朋友举办的乜贴活动之后,便是进餐。老金家掌柜的金波是我有30年交情的朋友,他知道我喜欢吃他家的水盆羊肉,便以商量的...
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饮食历史|爆米花是怎么爆出来的? 饮食历史

饮食历史|爆米花是怎么爆出来的?

香甜、松脆,裹满黄油、焦糖,或者略撒淡盐的各种口味爆米花越来越受欢迎。目前,平均每个美国人一年就能吃掉50升爆米花,而传统上马铃薯片更受青睐的英国,情况也有变化—爆米花的销量激增。市场研究咨询公司英敏...
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中华民族|京族食俗 食俗

中华民族|京族食俗

京族是中国55个少数民族中人数较少的一个民族,人口为28199人(2010年),主要分布在广西壮族自治区防城港市。其中东兴市约有1.2万人,主要聚居在东兴市江平镇的澫尾、山心、巫头三个海岛上,素有“京...
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饮食历史|老北京糕点的美食文化 饮食历史

饮食历史|老北京糕点的美食文化

北京糕点业的特点十分突出,它吸取汉、满、蒙、回、藏等民族食品的精萃,融汇南、北、荤、素、甜、咸之特点,形成了与其它地区所不同的“京味糕点”。 老北京人在春节、元宵节、端午、中秋等节日,及祭祖敬神、婚丧...
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赵珩|被异化了的蒙古烤肉 名人说吃

赵珩|被异化了的蒙古烤肉

在我的观念中,只有北京“烤肉宛”、“烤肉季”的烤肉才是正宗的烤肉,而近年来立户京城的韩国烧烤、多味斋花正日式烧烤和巴西烤肉等,均属于外来户,不在此列。北京烤肉最主要的特点是在铁炙子上烤,有人将“铁炙子...
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塔塔尔族饮食习俗 食俗

塔塔尔族饮食习俗

塔塔尔族是我国人口较少的民族之一,人口共有3556人(2010年)。主要散居在新疆维吾尔自治区境内天山北部地区,以伊犁哈萨克自治州、昌吉回族自治州、乌鲁木齐市等地区人数较多。比较集中分布在乌鲁木齐、伊...
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