清真味道网主编白剑波看望原黎明牛羊肉泡馍张凤琴老人

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2019-11-0100:57:57 评论 4,613 802字阅读2分40秒

清真味道网主编白剑波看望原黎明牛羊肉泡馍张凤琴老人

10月31日中午,清真味道网主编白剑波及黎明牛羊肉泡馍馆老员工一起看望退休30年的张凤琴老人。张凤琴老人身体健康,热情款待了来访客人。

黎明牛羊肉泡馍馆是西安一家清真老字号,原名益华楼泡馍馆,创建于1932年,1968年改名为黎明泡馍馆。2001年前后东大街第一次开始拆迁改造,这家70年老店从此关门。1980年底西安市饮食公司对外考试招工,20岁的白剑波应考录取后分配到黎明泡馍馆工作。当年正是黎明泡馍馆发展的黄金时期,拥有童敬义等一大批泡馍技术力量,其泡馍质量享誉全市。张凤琴当年是泡馍馆板头(切肉师傅),说话轻意细语,心地善良,和蔼可亲,如同一位慈祥的老妈妈。她干活干净利落,肉案上早晚整齐有序,甚至看不到一点切剩的肉渣。

清真味道网主编白剑波看望原黎明牛羊肉泡馍张凤琴老人

白剑波深情地回忆道,当时泡馍馆没有员工灶,每天上班的员工,花一毛钱,可以吃一碗素烩,所谓素烩,就是没有肉的泡馍。有一次白剑波掰完馍,将碗递给张师傅,张师给碗抓了粉丝、葱花之后,还特意切了半块豆腐干,随后还肉案边的肉渣子,放入我的碗里,说:“今天给娃吃点肉。”

这个细节,今天的年轻人是无法理解的。黎明泡馍馆是国有企业,员工是不能随意吃店里食物的,这是原则,但是煮肉骨头上的碎肉及切肉掉下的肉渣,又有灵活处理的方便。知道了这个道理,才能理解张师傅既坚持原则,又能体现出原则的温度。这个小细节,也许张师傅早已忘记,但深深地牢记在白剑波心中。

清真味道网主编白剑波看望原黎明牛羊肉泡馍张凤琴老人

后来白剑波到饮食职工学校当老师,后又到公司宣传部工作,很少再回泡馍馆,但和黎明泡馍馆员工在一起工作的快乐时光,成为白剑波几十年来最津津乐道的话题。一同去看望张凤琴老人的席丽丽回忆道,当年她曾在饮食公司职工学校上过课,还是白剑波的学生,她说她至今还珍藏着当年上课用的课本。

随同白剑波一起看望张凤琴老人的还有原泡馍馆老经理宋冲森、团支部书记李翠娥及杨凤刚、叶凤珍、席丽丽、郭润月、王翠荣等,张凤琴老人的女儿孙喜红及儿媳陪同老人热情地款待了来访客人。

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