毛强说:手抓羊肉这道特色美食人人都爱,想要做好却并不简单

xahalal
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2019-08-1718:38:13 评论 546 496字阅读1分39秒

毛强说:手抓羊肉这道特色美食人人都爱,想要做好却并不简单

回族是我国人口较多的少数民族之一,文化丰富,饮食多样。这里的老毛手抓羊肉也被列为自治区级非物质文化遗产项目。

今年73岁的毛强,是宁夏回族自治区级非物质文化遗产项目老毛手抓羊肉的传承人。据他介绍,回族人喜欢吃手抓羊肉,历史可以追溯到300多年以前,是回族流传至今的特色美食。

毛强说:手抓羊肉这道特色美食人人都爱,想要做好却并不简单

别看一道简单的手抓羊肉,在制作过程中有着严格的要求:选羊不能大、不能小,煮羊的水温、火候,时间等等都有要求,切羊也要用祖传的刀功刀法……

这些年来,毛强用最正宗的老毛手抓羊肉,先后接待一百多万的国内外宾客。不少游客专程到宁夏体验当地特色回族美食。

毛强说:手抓羊肉这道特色美食人人都爱,想要做好却并不简单

随着时代发展,现在手抓羊肉已经成为回族宴席、嫁娶等重要节点上的特色菜之一。

毛强说,虽然他这个年纪已经是暮年了,但一直认为自己是一个“追梦人”,他想用自己祖传的手艺,让老毛手抓羊肉逐步走出宁夏,向全国发展,也成为宣传宁夏、宣传回族的重要窗口。

毛强说:手抓羊肉这道特色美食人人都爱,想要做好却并不简单

毛强还说,创业难,守业更难。在几十年的传承中,不知吃了多少苦,流了多少汗与泪。也走过弯路,还上过当,受过骗。奋斗过,拼博过,也失败过,遭受过沉重的打出,灰过心。年纪花甲的我,仍然在努力寻找合作伙伴,不愿放弃,并成为央视采访的《追梦人》。

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